乳化是一種液體以極微小液滴均勻地分散在互不相溶的另一種液體中的作用。乳化是液-液界面現(xiàn)象，兩種不相溶的液體，如油與水，在容器中分成兩層，密度小的油在上層，密度大的水在下層。若加入適當(dāng)?shù)谋砻婊钚詣┰趶?qiáng)烈的攪拌下，油被分散在水中，形成乳狀液，該過程叫乳化。乳化劑就是可以使達(dá)到乳化的活性劑。

食品乳化劑是指能改善乳化體系中各種構(gòu)成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質(zhì)，也稱為表面活性劑。或說是使互補(bǔ)相溶的液質(zhì)轉(zhuǎn)為均勻分散相(乳濁液)的物質(zhì)，添加少量即可顯著降低油水兩相界面張力，產(chǎn)生乳化效果的食品添加劑。

使用過量的乳化劑食品會怎樣呢?佰佰安全網(wǎng)小編介紹，從營養(yǎng)學(xué)角度講，使用過多的乳化劑對人體是沒有好處的，很多研究認(rèn)為過量的食用乳化劑會給人的腸胃和肝臟帶來危害，有研究說如果食用過多乳化劑，對于腎臟功能不好的人群來說的確會危及健康，因此，為了大家的健康，最好還是避免使用過量的乳化劑食品為好。

食用乳化劑有害嗎?我國食品添加劑食用標(biāo)準(zhǔn)也是允許乳化劑添加進(jìn)食品的，正常情況下，如果乳化劑的添加標(biāo)準(zhǔn)符合我國食品添加劑的食用標(biāo)準(zhǔn)的話，食用乳化劑是沒有危害的，但是最好不要過量使用，否則對人體是有傷害的，大家用食品安全檢測儀檢測乳化劑是否超標(biāo)，也可以多了解一些食品添加劑小知識，對于了解更多的食品安全問題有幫助。

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