蛋糕保存不好會(huì)發(fā)毛，主要原因是在蛋糕上長(zhǎng)了霉菌。霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即"發(fā)霉的真菌"，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實(shí)體。在潮濕溫暖的地方，會(huì)生長(zhǎng)繁殖，長(zhǎng)出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落。

如果蛋糕長(zhǎng)毛發(fā)霉了最好就不要吃了，霉變是一個(gè)過程，一旦出現(xiàn)霉變，其他地方也會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的改變的。在發(fā)霉的過程中會(huì)產(chǎn)生毒素，危害人體的身體健康。例如展青霉素，這種毒素對(duì)人體有較強(qiáng)的危害，吃下去將留下后患，產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。

我們應(yīng)該注意：買來蛋糕后應(yīng)該放在陰涼通風(fēng)處保存，在溫度較高的季節(jié)購(gòu)買蛋糕后，應(yīng)盡快吧蛋糕放到冰箱冷藏柜或蛋糕柜里。如果在夏季，最好途中的運(yùn)輸工具也有空調(diào)設(shè)備。一時(shí)沒吃完的蛋糕，要及時(shí)放入冰箱，并確保在蛋糕保鮮期內(nèi)食用。無論在哪個(gè)季節(jié)，在4℃條件下保存的鮮奶蛋糕，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，大腸桿菌、細(xì)菌總數(shù)及真菌等微生物指標(biāo)均有明顯增長(zhǎng)趨勢(shì)。因此冰箱只能降低蛋糕發(fā)霉的速度，蛋糕買來后應(yīng)該盡快吃完，不能長(zhǎng)期保存。

今天小編對(duì)發(fā)毛的蛋糕還能吃嗎進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于發(fā)霉的食物還能吃嗎以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉