在華燈初上的傍晚，無數(shù)家庭會(huì)上演一場浪漫的燭光晚餐，紅酒就是制造這次浪漫晚餐的主角。對(duì)于紅酒，大多數(shù)人對(duì)廣告上華麗的辭藻感到困惑，不知道該選哪一種。其實(shí)選購紅酒沒那么難，你只要注意以下五點(diǎn)就可以了。

購買紅酒注意事項(xiàng)一、酸(Acidity)

紅酒中的酸主要源于葡萄中的酒石酸和蘋果酸，當(dāng)然在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的琥珀酸、乳酸和醋酸也包含在內(nèi)。酸賦予紅酒清新、清脆的口感。酸有潔凈嘴巴和讓上顎煥然一新的效果。通常，種植于涼爽地區(qū)的葡萄有較高的酸度，比如長相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)和白詩南(Chenin Blanc)，用其釀造的紅酒也因此具有較高的酸度和清新度。

購買紅酒注意事項(xiàng)二、甜型或干型(Sweet or dry)

甜型或干型是指在發(fā)酵之后紅酒中的剩余含糖量。大多數(shù)的紅紅酒是干型的，白紅酒則有干型、半干型和甜型。干型跟紅酒的酸味和苦澀并無關(guān)聯(lián)，它僅僅只是指紅酒中含糖量小于或等于4.0g/L。另外，紅酒中的水果味指的是具體的風(fēng)味特征，它不能跟甜味混為一談。

購買紅酒注意事項(xiàng)三、經(jīng)橡木桶的(Oaked)

“經(jīng)橡木桶的”是指在橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵或進(jìn)行熟成。盡管羅訥河谷(Rhone)一些地區(qū)用瑪珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)和白富美(Fume Blanc)釀造的紅酒也經(jīng)橡木桶發(fā)酵或熟成，但是霞多麗(Chardonnay)白紅酒是目前最常見的經(jīng)橡木桶發(fā)酵或熟成的白紅酒。橡木能賦予白紅酒焦糖、奶油糖果、烤香料和香草的風(fēng)味。

購買紅酒注意事項(xiàng)四、酒體(Body)

酒體是指酒在舌頭上的重量的感覺，想想質(zhì)地輕盈的脫脂牛奶與高密度、口感豐富的奶油的在舌頭上的不同感覺。對(duì)比一下酒體輕盈，口感爽脆的長相思紅酒與酒體飽滿，口感豐富的霞多麗紅酒的差別，你就可以感受到酒體的不同。紅酒的含糖量、陳釀時(shí)間和葡萄品種的特性等都會(huì)影響酒體。

購買紅酒注意事項(xiàng)五、年份(Vintage)

年份是指釀造紅酒的葡萄收成年份。大多數(shù)紅酒在裝瓶后短短數(shù)年內(nèi)即被飲用，但一些采用霞多麗或雷司令釀造而成的優(yōu)質(zhì)紅酒，卻有驚人的陳年潛力。在陳年過程中，紅酒顏色將變暗，水果風(fēng)味減少。

選購紅酒的注意事項(xiàng)不止上面五點(diǎn)，是要靠自己在品酒的過程中慢慢積累的，只要用心，選購到真正有味道的紅酒不是什么難事。

責(zé)任編輯:胡玲玲