自己做的麻辣燙，吃起來更放心，口感也非常不錯。趕緊動手做起來吧！食材大家根據(jù)個人喜好就好，這里是三人量。湯里面加入了一盒牛奶，吃起來口感更香醇。

用料：牛肉丸4個、牛肉腸6個、魚豆腐7個、魚丸2個、紫薯丸子3個、蝦餃5個香菇3朵、金針菇30克、蟹味菇30克、海鮮菇30克、白玉菇30克、小油菜30克、香菜2根、豆腐皮1張、藕 半節(jié)、泡發(fā)木耳30克、土豆1個、粉條1把、方便面1包、牛奶250毫升、郫縣豆瓣醬1勺、火鍋底料30克、蔥姜蒜 適量、干辣椒2個、花椒20粒、大料1個、桂皮1塊、香葉2片、小茴香3克、芝麻醬3勺、油3湯匙

做法步驟：準(zhǔn)備好各種自己喜歡吃的丸子。各種菌類清洗干凈備用，小油菜清洗干凈，香菜清洗干凈。土豆切厚片，藕切厚片，豆腐皮切長條，木耳提前泡好清洗干凈，粉條清洗干凈。豆瓣醬和火鍋底料。蔥姜蒜切好，調(diào)味料準(zhǔn)備好，牛奶一盒。起鍋放入油燒熱后放入干紅辣椒，花椒，大料，桂皮香葉小茴香，蔥姜蒜爆出香味。放入一勺郫縣豆瓣醬和一塊火鍋底料炒出香味。加入適量清水和一盒牛奶。水燒開后先放入各種丸子煮熟，然后放入各種菌類，土豆片，藕片，豆腐皮，木耳，粉條煮熟。最后放入方便面和小油菜煮熟即可。香噴噴的麻辣燙就做好啦！碗里放入3勺芝麻醬加入少許鹽和溫水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞Ｖ蠛玫穆槔睜C放上芝麻醬，蒜末，香菜末就可以了。有葷有素，有主食，一頓很不錯的午餐。

麻辣燙吃多了可能損傷胃黏膜，引起急慢性胃炎，嚴(yán)重者可能會出現(xiàn)黏膜破潰、損傷，甚至引起胃潰瘍、胃癌等嚴(yán)重疾病。麻辣燙又麻又辣，屬于刺激性食物，進食過多容易胃酸的大量分泌，進而引起胃黏膜的損傷，可引起急性胃炎、胃潰瘍等疾病。

（1）急慢性胃腸炎：主要是由于長期進食不當(dāng)，引起胃部黏膜的損傷，導(dǎo)致患者出現(xiàn)胃部不適，胃酸和腹脹、嗝氣等癥狀。

（2）胃潰瘍：由于幽門螺桿菌感染或者長期不良的飲食習(xí)慣使胃部黏膜損傷，發(fā)生潰瘍性改變，可使患者出現(xiàn)節(jié)律性腹痛、腹脹、消化不良等臨床表現(xiàn)。

（3）胃癌：長期的胃潰瘍可能會發(fā)生惡變。一般早期胃腸道癌癥無明顯臨床表現(xiàn)，中晚期癌癥患者可出現(xiàn)上腹部不適、上腹部疼痛、腹部飽脹感、乏力以及食欲下降等癥狀。

1、腸胃疾病患者，麻辣燙里含有許多的辣椒，對腸胃的影響比較大?；加心c炎、胃炎的人吃過之后或許會加劇病況，愈加不利于食物的消化與吸收。

2、便秘者，麻辣燙里所含的食材以及各種添加劑比較多。關(guān)于便秘的人來說，過量食用麻辣燙很簡單上火，并且吃的太雜會導(dǎo)致腸道吸收消化功用削弱，然后加劇便秘的癥狀。

3、孕媽媽，孕媽媽千萬不要吃麻辣燙，麻辣燙辛辣影響且多油，孕媽媽吃了或許會導(dǎo)致腹瀉。并且街邊麻辣燙衛(wèi)生條件不太好，有時候或許會呈現(xiàn)葷菜未熟的狀況，孕媽媽吃了很或許感染寄生蟲，對胎兒形成損傷。

4、熱癥者，熱癥的體現(xiàn)主要有發(fā)熱、煩躁不安、脈息快等。而麻辣燙最杰出的特色便是辣和熱，所以熱癥者吃了會更簡單加劇病況。

5、易過敏者，因為麻辣燙的食材比較多，湯底也混合了許多添加劑，過敏體質(zhì)的人食用之后或許會因為其間某一些元素而誘發(fā)過敏，所以簡單過敏的人在吃麻辣燙時要特別注意。

一、注意麻辣燙店的選址，先選擇一個合適的地域，麻辣燙是一種比較具有地域性的食物，它的口味偏辣一些，如其名，如果不辣還會不好吃。所以開店盡量可以選擇在喜辣的地區(qū)，就比如：重慶，四川，成都等等，在這些地方生活的人一般都比較愛吃辣。

盡量不要把麻辣燙店經(jīng)營在大流量人群的地方，經(jīng)營者肯定是想要麻辣燙店的生意好，來吃的人越多，自己家的麻辣燙也就越受歡迎，但是還要考慮到租金。麻辣燙本來基本的經(jīng)營模式就是薄利多銷，定價不會太高，適合大部分人群購買，如果去到租金高的地方經(jīng)營，肯定就需要適當(dāng)提高定價，但是價格一高，肯定來吃的人就少了。而且麻辣燙會越吃越熱，人流集中，會感到更熱，顧客的用餐體驗感就會下降。

二、注意麻辣燙店的裝修，麻辣燙店面裝修的風(fēng)格要有自己的特色，能讓顧客以好感記住，讓顧客想吃麻辣燙了，首先能夠想到的就是這家店。很重要的一點，就是要注意店內(nèi)通風(fēng)的問題，不要把店內(nèi)設(shè)計的很好看，但不通風(fēng)，天氣一熱，客人在店里面用餐汗流不止，那用餐體驗肯定不行，人家下次就不會再來了。

1、鴨血，這種算是葷菜，鴨血的成本相當(dāng)?shù)牡?，而且一般都是浸泡在水中，它的重量超過了肉，但是營養(yǎng)價值卻很低，有的甚至用的是淀粉勾兌形成的，不僅沒營養(yǎng)價格還貴。

2、藕片，最不值得拿的素菜，藕的重量比起青菜這些可不止重了一點，與其點藕片，還不如多拿點青菜，不壓秤而且味道也好，藕片是在蔬菜中最壓秤的沒有之一。

3、香腸，平時外面商店就有得賣，吃麻辣燙的時候，這種也要盡可能地少點一些，因為不僅質(zhì)量差，口感也不是特別的好，另外其實香腸的添加劑是非常多的，你可以選用其它的新鮮肉來替代它。

4、魚豆腐，超市中的丸子系列，幾塊錢一大包，但是賣的時候卻是按兩賣，再加上它的口感其實也不是特別的好，重量卻很高，所以這種也是比較壓秤但是還不好吃的食材，吃麻辣燙的時候別去點。