豆?jié){是中國(guó)漢族傳統(tǒng)飲品是將大豆用水泡漲后磨碎、過(guò)濾、煮沸而成。是中國(guó)人民喜愛(ài)的一種飲品，又是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)飲料。

豆?jié){中含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類(lèi)都高，非常適合于各種人群，包括老人、成年人和青少年等等。

豆?jié){放在室溫下一段時(shí)間就會(huì)變質(zhì)，于大量微生物代謝產(chǎn)生中間產(chǎn)物很多都具有酸性，所以會(huì)變酸，引起豆?jié){腐敗變質(zhì)的微生物有細(xì)菌、酵母菌和霉菌等，它們?cè)谏L(zhǎng)和繁殖過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生各種酶類(lèi)物質(zhì)，破壞細(xì)胞壁而進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部，使食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解。豆?jié){變質(zhì)后，由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會(huì)，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長(zhǎng)繁殖，以致于人食用后會(huì)引起食源性疾病。同時(shí)，一些產(chǎn)毒菌會(huì)產(chǎn)生毒素，被人使用后可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。因此，豆?jié){隔夜發(fā)酸了就不要喝了。

豆?jié){最好現(xiàn)磨現(xiàn)喝，不能長(zhǎng)期儲(chǔ)存;對(duì)于喝不了的豆?jié){，可以放到冰箱的冷藏室中暫時(shí)保存一下，如果發(fā)現(xiàn)豆?jié){發(fā)酸了，就不要再喝了。

今天小編對(duì)豆?jié){隔夜發(fā)酸了能喝嗎進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何識(shí)別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉