下面佰佰安全網(wǎng)的小編為大家介紹食用著色劑的種類和作用，讓大家更家了解食品添加劑。

食用著色劑的種類

食品著色劑又稱食用色素，是使食品著色，從而改善食品色調(diào)和色澤的食品添加劑。按來源的不同，可分為食用合成色素和食用天然色素兩大類。食用合成色素主要指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素。目前世界各國允許使用的合成色素幾乎均是水溶性色素。我國許可使用的食品合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、靛藍(lán)和它們各自的鋁色淀，以及酸性紅、β-胡蘿卜素、葉綠素銅鈉和二氧化鈦共22種。

食用天然色素來自天然物，且大多是可食資源，利用一定的加工方法所獲得的有機(jī)著色劑。我國批準(zhǔn)使用的食用天然色素有66種，它們主要是由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素，但它們的色素含量和穩(wěn)定性等一般不如人工合成品。

食用著色劑的作用

食品著色劑是以給食品著色為主要目的的添加劑，也稱食用色素。食品著色劑使食品具有悅目的色澤，對增加食品的嗜好性及刺激食欲有重要意義。簡單的說就是上色的，使產(chǎn)品看著更誘人一些，因?yàn)樵系念伾诩庸さ倪^程中會產(chǎn)生變化，顏色變淡或者變得不惹人喜歡，所以，都會添加一些著色劑。

著色劑有的用于工業(yè)，但是還有一部分用在食品中，那么食用過量著色劑有什么危害呢?其實(shí)少量的著色劑對人并沒有什么傷害的，但是使用過量就會造成嚴(yán)重的傷害，但是我國有食品安全檢測儀，可以準(zhǔn)確的檢查出食品的安全程度，所以消費(fèi)者們可以放心食用的。更多的食品安全知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

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