糯米粉中含有豐富的淀粉，儲存時間長了會返潮、變質(zhì)、發(fā)酸。如果家里面儲存的糯米粉味道發(fā)酸就是發(fā)生腐敗變質(zhì)，這種糯米粉就不能食用了。因為糯米粉腐敗變質(zhì)后，其中的碳水化合物、維生素、無機鹽等營養(yǎng)素受到大量的分解破壞和流失，使其營養(yǎng)價值嚴(yán)重降低;再者由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長繁殖，以導(dǎo)致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐敗變質(zhì)的過程中會產(chǎn)生毒素，如果食用發(fā)酸的糯米粉可能會導(dǎo)致食物中毒。因此，糯米粉應(yīng)該置于陰涼干燥處保存，如果長時間不食用可以放到太陽底下暴曬，除潮，可以有效防止返潮變質(zhì)。

糯米粉的功效

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經(jīng);具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

米粉雖說營養(yǎng)豐富，但是食用是應(yīng)注意其禁忌與副作用

1. 凡濕熱痰火偏盛之人忌食;凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;

2. 糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅;糖尿病患者少食或不食。

今天小編對變酸的糯米粉能吃嗎進行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

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