為了海鮮賣相好，一些不法商販?zhǔn)褂眉状冀莺ｕr，有的人買到甲醇浸泡的海鮮丟了覺得可惜，想去除海鮮上的甲醇在食用。那么如何去除海鮮中的甲醛?下面佰佰安全網(wǎng)會給您答案。

顏色鮮亮、外表光澤的海鮮是用甲醇泡出來。甲醛溶液屬于強堿性溶液,如果長期食用必然會對人體產(chǎn)生很多危害。長期食用有甲醛溶液殘留的海鮮食品容易引起慢性呼吸道疾病和消化道疾病。要去除海鮮中的甲醛只有將海鮮放水里泡，泡到?jīng)]刺激性氣味為止。

接下來看下如何辨別海鮮是否被甲醛泡過?魷魚浸泡過甲醛溶液后會變得比較堅硬、結(jié)實，顏色比平常鮮艷，表面粘液少了，魚腥味也淡了。海蠣浸泡過甲醛溶液后，個體完整，皺褶清晰，沒有或很少有粘液，湯水不渾濁。其他魚類若用甲醛保鮮，則魚體較清潔，堅硬，彈性比沒有浸泡過的魚好。表面上看，魚好像很新鮮，但魚眼渾濁，魚眼膜模糊。蝦體內(nèi)有些特殊物質(zhì)在特定的環(huán)境下會變化，因此很難從外表上判斷鮮蝦是否浸泡過甲醛溶液。

被甲醛溶液浸泡后的蝦仁蛋白質(zhì)凝固，因而整個蝦仁變得堅韌、富有彈性，不易破碎，嗅之有淡淡的藥水味，而且蝦仁表面晶瑩透亮，食之脆如海蜇，缺少海鮮特有的美味。

除了通過視覺判斷，還可以根據(jù)氣味來辨別水產(chǎn)品是否浸泡過甲醛溶液。甲醛是一種有刺激性氣味的氣體，水產(chǎn)品如果浸泡過濃度較高的甲醛溶液就會有刺鼻的味道。另外用食品甲醛檢測儀。通過測量該化合物吸光度，自動計算并打印出待測樣品中甲醛的濃度。

以上是去除海鮮中的甲醛的方法。想了解更多相關(guān)有毒食品安全知識及食品安全知識，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責(zé)任編輯:毛麗