很多人對于焦糖和焦糖色素會有所區(qū)分不開，那么焦糖色素和焦糖的區(qū)別有那些?其實焦糖色素和焦糖是不同的兩個產(chǎn)品，但來源是相通的。焦糖色是色素，有液體和粉末兩種形態(tài)。而焦糖是糖漿焦糖化后凝固再粉碎后的產(chǎn)品，具有典型的焦糖風(fēng)味。

焦糖色素有什么作用?焦糖色主要作用是賦予色澤，焦糖主要作用是提供焦糖風(fēng)味。在歐洲焦糖按使用效果，很多進(jìn)口食品的配料表中有焦糖，也有焦糖色。焦糖又稱焦糖色俗稱醬色，是一種在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。它廣泛用于醬油、食醋、 料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等，并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。

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