相信很多人都在夏季炎熱的時(shí)候自己動(dòng)手制作飲料，就是通過(guò)新鮮的水果榨汁后然后存放在冰箱中，不過(guò)拿出來(lái)之后顏色不是很深，這個(gè)時(shí)候你要是加入一點(diǎn)焦糖色素，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)顏色非常的鮮艷，合起來(lái)口感也比較不錯(cuò)，這種食品添加劑在飲料中是很常用的，那么焦糖色素分類及用途有那些?

焦糖色素的分類有：

普通焦糖，普通焦糖生產(chǎn)過(guò)程中不使用氨或亞硫酸的化合物。二乙胺乙基纖維素結(jié)合的色素不大于50%，且磷酸纖維素結(jié)合的色素不大于50%。

苛性亞硫酸鹽焦糖，苛性亞硫酸鹽焦糖生產(chǎn)過(guò)程中使用亞硫酸的化合物，且不用氨的化合物。二乙胺乙基纖維素結(jié)合的色素大于50%，且吸收比大于50。

氨法焦糖，氨法焦糖生產(chǎn)過(guò)程中使用氨的化合物，且不使用亞硫酸的化合物。二乙胺乙基纖維素結(jié)合的色素不大于50%，且磷酸纖維素結(jié)合的是大于50%。

亞硫酸銨法焦糖，也稱為耐酸焦糖，帶強(qiáng)負(fù)電荷，在酸中穩(wěn)定，主要應(yīng)用于飲料中作為著色劑。在生產(chǎn)過(guò)程中使用氨的化合物，且使用亞硫酸的化合物。此類焦糖在美國(guó)市場(chǎng)用量較大。

焦糖色素的用途：

根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定：不加銨鹽和加銨鹽生產(chǎn)焦糖色素均可用于罐頭、糖果、飲料、冰淇淋、醬油、醋、冰棍、雪糕和餅干，并按正常生產(chǎn)需要添加。亞硫酸銨法焦糖可按正常生產(chǎn)需要用于黃酒、葡萄酒中。

通過(guò)了解上面這些焦糖色素的知識(shí)，是不是對(duì)于焦糖色素有了一定的認(rèn)識(shí)，如果你還分辨不出來(lái)，可以通過(guò)食品安全檢測(cè)儀檢驗(yàn)，如果你對(duì)于焦糖色素有什么作用這樣的問(wèn)題還感到好奇，那么佰佰安全網(wǎng)的工作人員為你解答這些食品安全知識(shí)。

責(zé)任編輯:何顯搶