學(xué)校的食堂食材也是需要嚴(yán)格的進(jìn)行貯存，不然也會(huì)影響到食材的新鮮程度，這些都是食堂管理者需要注意的事情，通過(guò)佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)詳細(xì)的介紹這些學(xué)校食堂食材貯存操作規(guī)程要求。

小編給大家詳細(xì)的介紹幾點(diǎn)建議;

一、食品入庫(kù)前必須將里面清理干凈、進(jìn)行消毒，建立出入庫(kù)食品登記制度，食品及食品原料入庫(kù)時(shí)要詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況，并按入庫(kù)的時(shí)間分類存放且區(qū)(間)標(biāo)識(shí)明顯，避免混放造成污染;做到先進(jìn)先出，避免因貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而生蟲(chóng)、發(fā)霉或者遺忘超出保質(zhì)期。不得存放無(wú)標(biāo)簽的食品及食品原料。

二、入庫(kù)食品應(yīng)放臵在貨架上，離地離墻30cm。

三、食品貯存庫(kù)必須每天開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥，雨天可采用機(jī)械通風(fēng);食品貯存應(yīng)在陰涼干燥處，避免陽(yáng)光照射。

四、采購(gòu)面粉和大米冬季一次購(gòu)進(jìn)量不超過(guò)一個(gè)月用量，夏季不超過(guò)半個(gè)月用量。先進(jìn)先出，加快流通，不得積壓。

五、食品庫(kù)房保管員要每天對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)處理，避免造成不應(yīng)有的損失。

六、貯存肉類食品要原料、半成品、成品分開(kāi)，肉類和魚(yú)類不得混放。冷庫(kù)里要將冷凍的食品分類碼放在不銹鋼架上。冷凍溫度保持在零下18℃左右。

七、冷葷間的冷藏柜只能專用貯存熟食品，保持柜內(nèi)清潔，不得污染。冷柜食品用完后要進(jìn)行清理消毒，打開(kāi)柜門涼干。貯存食品溫度應(yīng)保持在0℃—5℃。煮熟的食品要冷藏時(shí)必須待食品自然涼透后才準(zhǔn)放入冷柜內(nèi)。

八、所有貯存冰箱(柜)、冷藏柜內(nèi)的食品容量不得大于設(shè)備容量的70%，肉食類溫度不高于5℃，蔬菜10℃左右。定期進(jìn)行清潔、清理。

九、冷庫(kù)、冰箱(柜)定期對(duì)霜進(jìn)行清理，入冷庫(kù)、冰箱(柜)內(nèi)的食物必須使用食品級(jí)容器、包裝袋存放，不得使用有毒害的和彩色(條)容器、包裝袋。 十、冷庫(kù)、冰箱(柜)無(wú)數(shù)顯溫度的配臵溫濕度計(jì)，并放臵在明顯易見(jiàn)位臵方便自查和監(jiān)管部門檢查。

所以說(shuō)這些食物都有明確的貯存規(guī)定，要想找到如何保障校園食堂飲食安全的辦法，首先來(lái)說(shuō)就要保障食物貯存的要求，這些校園飲食知識(shí)都可以在佰佰安全網(wǎng)找到。

責(zé)任編輯:何顯搶