牛奶是人們?nèi)粘ＯM(fèi)的主要飲品之一，消費(fèi)者選購牛奶最好到冷鏈設(shè)備完善的大超市。專家介紹，大超市的牛奶進(jìn)貨渠道有保障，牛奶儲藏條件相對完善。市民在超市挑選牛奶時(shí)，要查驗(yàn)包裝上有沒有QS食品安全標(biāo)志，看是否漏氣;很多超市會把相對新鮮的牛奶放在冷柜或貨架的隱蔽位置，而將靠近保質(zhì)期的放在顯眼位置，因此挑牛奶時(shí)應(yīng)注重選擇新近生產(chǎn)的。

牛奶的儲藏十分重要

一般牛奶包裝上都標(biāo)明是低溫保存或是常溫保存，市民一定要按照說明選擇保存環(huán)境，避免因保存不當(dāng)導(dǎo)致牛奶變質(zhì)。鮮牛奶應(yīng)盡快食用，如暫時(shí)不吃，要馬上放在2℃-6℃的冰箱冷藏室。夏天牛奶要注意防曬，特別是要注重隔離光線。鮮奶中的維生素B、維生素C受到日光照射容易分解，即使是微弱的陽光照射，6小時(shí)后也會使維生素B減少一半，所以夏天喝純牛奶是比較明智的選擇。

如何辨別牛奶的新鮮度，有沒有變質(zhì)?一般有以下幾個(gè)方法：將牛奶與水摻在一起，若出現(xiàn)固狀物，則表明牛奶不新鮮;把牛奶滴在指甲上，奶液流散的是變質(zhì)奶，奶滴呈球狀停在指甲上的是新鮮奶;在盛水的碗里滴幾滴鮮奶，倘若奶汁凝固沉底，說明質(zhì)量較好而且奶質(zhì)新鮮，倘若浮散于水面，則說明質(zhì)量不佳或者已經(jīng)變質(zhì);外觀顏色呈乳白色的是新鮮奶，而色澤淡黃、奶上有水狀析出物的表明是陳奶;將奶煮沸，稍稍冷卻，表面有一層奶皮乳脂的是鮮奶，表面出現(xiàn)豆腐花狀的是陳奶、變質(zhì)奶，倘若味道發(fā)苦、發(fā)酸或有其他異味，說明奶已經(jīng)變質(zhì)。

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