牛奶怎樣保存才不會變質(zhì)是很多人都關(guān)心的問題，佰佰提醒，牛奶取回后，如果馬上飲用，稍加煮沸即可。如不立即飲用，可存儲在冰箱中。存放前應(yīng)將袋子外表清洗擦干，防止表面灰塵污染其他食物，并且不要開口，以防吸附異味。

牛奶保存時，對溫度的標(biāo)準(zhǔn)要求很高，所以，鮮牛奶應(yīng)該立刻存儲在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。不過要注意的是，過冷對牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時，其品質(zhì)會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。同時，不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時也會使其喪失芳香。

另外，有些人將購買回來的鮮牛奶放到冰箱的冷凍室里冰凍，飲用前化開再喝。這是不行的。因為，冰凍后牛奶中的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分會發(fā)生變性，再遇熱就會發(fā)生沉淀，使?fàn)I養(yǎng)遭受損失。同時，牛奶中脂肪上浮還會產(chǎn)生異味。

責(zé)任編輯:胡玲玲