央視曝光我們最常吃的火鍋中含大量的化學(xué)添加劑，對人體健康造成極大的危害。食品安全、添加劑等等問題一直都是我們最為擔(dān)憂的，那么火鍋添加劑含有什么成分呢?下面和佰佰安全網(wǎng)了解下吧。

近日，媒體曝光一件生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品案件，一份火鍋“秘制配方”的成分被揭開，內(nèi)含罌粟堿、嗎啡、可待因、蒂巴因及那可汀五種違禁添加劑，部分成分可造成孕婦腹中胎兒成癮，引發(fā)哮喘。

接下來看下怎樣識別火鍋底料的真假?

1，鑒別真假火鍋 看底料質(zhì)感

一般貨真價實的清湯火鍋，看起來有些粘稠、有質(zhì)感，雖然各家的火鍋底料略有不用，但當(dāng)歸、黨參、枸杞、草果、紅棗、茨實這些基本的藥材種類都是含有的，所以看起來粘稠有質(zhì)感，而假火鍋是添加了化學(xué)添加劑，看起來十分透亮，沒有什么質(zhì)感可言。

2，鑒別真假火鍋 聞底料氣味

從氣味上分辨真假火鍋也是很容易的，一般火鍋底料剛放進鍋中煮的時候，不是很香，而是隨著蒸煮時間的延長越來越香，辣味口感也是越來越綿柔。而假火鍋往往一開始就香氣四溢，并帶有刺激性的辣味兒，隨著時間的延長，味道越來越淡。

3，鑒別真假火鍋 泡沫觀察法

要鑒別底料是新鮮的還是“回鍋油”，可以注意觀察湯底燒開時候在鍋里翻騰的泡沫，一般鍋底燒開后是沒有泡沫的，有泡沫可能就有問題。此外，燒開后先別著急往鍋里涮食物，可以用漏勺先撈一下，觀察湯底有沒有不明殘渣，若有，則說明火鍋底很有可能是上一桌留下的。為了防止商家賴賬，在撈鍋底的時候，要當(dāng)著餐館工作人員的面進行。

以上是火鍋添加劑含成分介紹。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣更有利于我們的生活。

責(zé)任編輯:毛麗