1.工業(yè)鹽若含有亞硝酸鹽，是最為嚴重的一種情況，會引發(fā)中毒。亞硝酸鹽進入體內后能使體內攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結合起來，不易分離。這樣，人體的全身組織就會缺氧。當人體攝入0.3～0.5克亞硝酸鹽，即可引起急性中毒，3克即可置人于死地。人體一旦中毒，十幾分鐘就會發(fā)病，會出現(xiàn)頭暈、頭脹、耳鳴、全身無力、手腳麻、惡心嘔吐、腹瀉、呼吸困難等癥狀，嚴重時發(fā)生抽搐、昏迷。
2.食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水等獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過加工的食用鹽，食用鹽是烹飪中最常用的調味料之一，也是人體正常的生理活動不可缺的物質，由于食用鹽在我們日常飲食中的重要作用，我國對食用鹽的質量有嚴格的規(guī)定。
“工業(yè)鹽”這種提法不科學，在現(xiàn)實生活中人們所說的鹽，特指生活中調味用的食鹽，而不是現(xiàn)在化學科學中的“鹽”。好多人分不清生活中的“食鹽”和化學中的“鹽”實質上的差別，以至發(fā)生多起誤食有毒鹽類，發(fā)生中毒的事件。
工業(yè)鹽，是化學工業(yè)的最基本原料之一，主要成分有氯化鈉、亞硝酸鈉等，被稱為“化學工業(yè)之母”?；净瘜W工業(yè)主要產(chǎn)品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化銨、氯氣等主要是用工業(yè)鹽為原料生產(chǎn)的。
“工業(yè)鹽"通常習慣特指亞硝酸鹽。人體長期攝入亞硝酸鹽也有增加癌變風險，工業(yè)鹽嚴禁食用， 工業(yè)鹽在工業(yè)上的用途很廣，是化學工業(yè)的最基本原料之一，被稱為“化學工業(yè)之母”，基本化學工業(yè)主要產(chǎn)品中的鹽酸、 燒堿、 純堿、 氯化銨、氯氣等主要是用工業(yè)鹽為原料生產(chǎn)的。
一.味兒差別
味兒上食鹽鹽味較重；亞硝酸鹽略微鹽味，服用時靠味蕾無法辨別。
外型上食鹽含碘，質白，呈泥沙狀，襲水份非常少，用力捏揉時不容易有凝固感；工業(yè)用鹽不含碘，顏色暗淡，外觀設計多見顆粒，水份成分大。
特性上食鹽特性較平穩(wěn)，溶液呈中性化；工業(yè)用鹽中帶有的亞硝酸鹽在干燥標準下比較平穩(wěn)，但能遲緩消化吸收氧而空氣氧化成硝酸鈉，溶液呈偏堿。
構造上食鹽是較純粹的氯化鈉；工業(yè)用鹽中除帶有氯化鈉以外，也有亞硝酸鹽等。
二.外形差別
工業(yè)用鹽不含碘，顏色暗淡，外觀設計多見顆粒，水份成分大，亞硝酸鹽也將會微顯淺黃色。
食鹽含碘，質白，呈泥沙狀，水份非常少，用力捏揉時不容易有凝固感，特殊情況下也將會顯淡黃色或淺藍色。
三.特性差別
工業(yè)鹽，是化學工業(yè)的最基本原料之一，主要成分有氯化鈉、亞硝酸鈉等，被稱為“化學工業(yè)之母”?；净瘜W工業(yè)主要產(chǎn)品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化銨、氯氣等主要是用工業(yè)鹽為原料生產(chǎn)的。
在工業(yè)化時代之前，人們所說的鹽，特指生活中調味用的食鹽，而不是現(xiàn)在化學科學中的“鹽”。然而現(xiàn)實生活中，相當數(shù)量的人文化水平不太高，分不清生活中的“食鹽”和化學中的“鹽”實質上的差別，以至發(fā)生多起誤食有毒鹽類，發(fā)生群體中毒的事件。
基本化學工業(yè)主要產(chǎn)品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化銨、氯氣等主要是用工業(yè)鹽為原料生產(chǎn)的。此外，還用于肥皂制造、陶瓷、玻璃生產(chǎn)、日用化工、石油鉆探、鉆井工作液、完井液、石油化工脫水液、建筑行業(yè)早強劑、生產(chǎn)涂料的凝固劑、橡膠行業(yè)乳膠凝結劑、造紙工業(yè)添加劑及廢紙張脫墨、化學工業(yè)的無機化工原料及硫酸根脫除劑，褐藻酸鈉的凝固劑、防治小麥、蘋果、白菜等腐爛及食品防腐劑、制取金屬鈉及其他鈉化合物、鋼鐵熱處理介質等。在水處理、公路除雪、制冷冷藏等方面，鹽也有廣泛的用途。
1.工業(yè)鹽在建材工業(yè)中的應用
用鹽制成的純堿是生產(chǎn)玻璃的主要原料。另外在熔制玻璃時為了消除玻璃液中的氣泡，必須加入一定數(shù)量的澄清劑，而鹽也是常用的澄清劑中的成分，鹽的用量約達玻璃熔體的1%。
2.工業(yè)鹽在冶金工業(yè)中的應用
鹽在冶金工業(yè)中用作氯化焙燒劑和淬火劑，也作處理金屬礦石的脫硫劑和澄清劑。鋼制品和鋼軋制品浸入食鹽溶液，可使其表面硬化并除去氧化膜。
3.工業(yè)鹽在染料工業(yè)中的應用
染料工業(yè)常用的原料如燒堿、純堿和氯氣是鹽為原料直接生產(chǎn)出來的，鹽酸、硫化鈉、保險粉等是鹽經(jīng)深加工制得的化工產(chǎn)品;此外，還直接耗用大量的鹽。
4.工業(yè)鹽在化學工業(yè)中的應用
鹽是化學工業(yè)之母。化學工業(yè)是國民經(jīng)濟的基礎產(chǎn)業(yè)。三酸(硫酸、鹽酸、硝酸)、兩堿(純堿、燒堿)是基本的化學工業(yè)，而其中的鹽酸、純堿、燒堿是以鹽為主要原料生產(chǎn)的，每生產(chǎn)1噸純堿或燒堿要消耗1.2～1.4噸原鹽，全世界用于生產(chǎn)鈉堿、氯和氯的衍生物等80多種基本化工產(chǎn)品所用的鹽，占全世界總鹽耗量的60%以上，在工業(yè)發(fā)達國家，化工用鹽一般都占到總鹽耗量的90%以上。
