花椒在我們國家分布的范圍很廣泛，深受大家的喜愛?；ń芬恢倍际且哉{(diào)味品的身份存在，主要出現(xiàn)在廚房之中，還是烹飪美食期間必不可少的調(diào)味料。下面跟小編一起來了解下，花椒包含哪些種類？

1、野花椒

是產(chǎn)椒皮的主要種類之一，用途同花椒，但品味稍差。主要分布于長江以南及華北山地灌木叢中，多為野生，少見栽培。枝具皮刺及白色皮孔。小葉常5～9片，卵狀圓形或卵狀矩圓形，柄極短近于無柄，邊緣具細鈍齒?；ㄆ?～5月份，果期6～8月份。

2、花椒

又叫秦椒、鳳椒、蜀椒，簡稱椒樹，是我國栽培廣泛且經(jīng)濟價值最高的品種，幾乎遍及全國各地。花椒在甘肅已有兩千年以上的栽培歷史，北魏時期杰出的農(nóng)學家賈思舞在《齊民要術(shù)》中記載: “蜀椒出武都，秦椒出天水”，甘肅隴南、天水一帶的花椒以其芳香濃郁，麻味純正，色澤艷麗而享譽古今中外，早在唐代就被列為貢品。古代宮廷貴族還用花椒香身泥屋，取其溫暖有香氣，兼有多子多福之意。

3、川陜花椒

又叫大金花椒。本種可作花椒的砧木，果皮可提取芳香油，種子也可榨油。分布于甘肅、陜西二省南部及四川北部。枝具皮刺，皮刺直伸，基部增大。小葉常11～17片，倒卵形或斜卵形，兩側(cè)不對稱，上半部邊緣有細鈍齒?；ㄐ蛞干蝽斏?。蓇？果表面腺點突起，成熟后紫紅色?；ㄆ?～5月份，果期6～8月份。

4、青花椒

又叫崖椒、野椒、香椒子，簡稱青椒。用途同花椒。分布于黃河南北多數(shù)省(自治區(qū))。枝具針狀皮刺。小葉11～21片，披針形或橢圓狀披針形?；ㄐ?qū)挻箜斏?。蓇?果先端具短喙尖，表面腺點不甚突起，成熟后灰綠色至棕綠色，很少有紫紅色，花期6～8月份，果期9～11月份。

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責任編輯:李超群