一般如果把生食品和熟食品混放在一起，就會(huì)將生食品上的細(xì)菌、病毒和寄生蟲卵污染熟食品，產(chǎn)生嚴(yán)重交叉污染，食后就很容易造成食物中毒。那該如何預(yù)防生熟食物交叉污染呢?

市場(chǎng)上的食品,如豬肉、家禽肉、水產(chǎn)品、餐飲即食食品等可能含有沙門菌、單增李斯特菌副溶血性弧菌等食源性致病菌，食品加工過程仍應(yīng)采取燒熟煮透、防止交叉污染等針對(duì)性措施,以提高食品安全性，例如：

1、在現(xiàn)場(chǎng)擺放的案臺(tái)上,要盡量避免生食品與熟食品接觸,做到不混放、不錯(cuò)放、不亂放;其盛裝的容器、使用的抹布要分開使用;

2、 存放于冰箱、冰柜的生熟食品也要分開、分層,并用相應(yīng)的存放容器,一般生食在下,熟在上;

3、加工完生食品,特別是處理過生的肉禽類食品原料后,一定要先洗手再處理其他食品;

4、經(jīng)營場(chǎng)所嚴(yán)禁存放農(nóng)藥、亞硝酸鹽(俗稱硝鹽)、桐油等,以免污染食品或誤用;

5、凡外購的即食性食品和飲料不得與生食品及食品原料、有害物質(zhì)及其他可造成食品污染的物質(zhì)一起運(yùn)輸;

6、 在街頭食品的加工過程中,要以銷定做,避免長(zhǎng)時(shí)間存放熟食品,如存放時(shí)間超過4小時(shí),必須回鍋加熱,所有未售出的已烹調(diào)的食物如無妥善有效的保存方法,應(yīng)當(dāng)日處理掉。

今天小編對(duì)食物交叉感染問題的一些相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何避免食物生熟交叉污染以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多我們佰佰安全網(wǎng)的食品安全知識(shí)。小編在這里祝大家生活愉快。

責(zé)任編輯:孫殿偉