污水魚有毒，食用不僅會食物中毒有可能還致癌。那么怎么鑒別污水魚和清水魚?污水魚對人體有什么危害?下面和佰佰網(wǎng)小編關注下吧。

這里說的污染魚，主要指化學性污染。隨著人類科學技術和生產(chǎn)的發(fā)展，尤其是農(nóng)藥和化肥的廣泛應用、眾多的工業(yè)廢氣、廢水和廢渣的排放，一些有毒物質(zhì)，如汞、酚、氰化物、有機氯、有機磷、硫化物、氮化物、氟化物、砷化物和對硝基苯等，混雜在土壤里、空氣中，源源不斷地注入魚塘、河流或湖泊，甚至直接進入水系，造成大面積的水質(zhì)污染，致使魚類受到危害。被污染的魚，輕則帶有臭味，發(fā)育畸形;重則死亡。人們誤食受到污染的魚，有毒物質(zhì)便會轉(zhuǎn)移至人體，在人體中逐漸積累，引起疾病。如有機農(nóng)藥會導致兒童發(fā)育遲緩，智能低下，易患侏儒癥;重金屬鹽類可致關節(jié)疼痛和癌癥。有些物質(zhì)毒性較強，對人類健康危害更大。

魚體受到污染后的重要特征是畸形，因釣魚者對各種魚的體形十分熟悉，只要細心觀察，不難識別。污染魚往往軀體變短變高，背鰭基部后部隆起，臀鰭起點基部突出，從臀鰭起點到背鰭基部的垂直距離增大;背鰭偏短，鰭條嚴密，腹鰭細長;胸鰭一般超過腹鰭基部;臀鰭基部上方的鱗片排列緊密，有不規(guī)則的錯亂;魚體側(cè)線在體后部呈不規(guī)則的彎曲，嚴重畸形者，魚體后部表現(xiàn)凸凹不平，臀鰭起點后方的側(cè)線消失。另一重要特征是，污染魚大多鰭條松脆，一碰即斷，最易識別。

魚眼突出，體色蠟黃，鱗片無光澤，掰開鰓蓋，可嗅到明顯的煤油氣味。烹調(diào)時，即使用很重的調(diào)味品蓋壓，仍然刺鼻難聞，嘗之麻口，使人作嘔。被酚所污染的魚品，不可食用。

魚體無光澤，魚眼突出，掀開鰓蓋，有一股濃烈的“六六六”粉氣味。煮熟后仍然刺鼻，嘗之澀口。含苯的魚，其毒性較含酚的更大，嚴禁食用。魚眼一般不突出。魚體灰白，毫無光澤。肌肉緊縮，按之發(fā)硬。掀開鰓蓋，嗅不到異味。經(jīng)過高溫加熱，可使汞揮發(fā)一部分或大部，但魚體內(nèi)殘留的汞毒素仍然不少，不宜食用。

魚眼突出，鱗片松開，可見魚體腫脹，掀開鰓蓋，能嗅到一股辛辣氣味，鰓絲滿布粘液性血水，以手按之，有帶血的膿液噴出，入口有麻木感覺。被磷、氯所污染的魚品，應該忌食。

以上是鑒別污水魚和清水魚的方法。為了健康，我們應撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣更有利于我們的生活。

責任編輯:毛麗