胭脂紅這種著色劑在我國水產品中是禁止使用的。如果胭脂紅超過消費者的承受量，對肝腎功能會產生影響。那么，胭脂紅色素有什么缺點呢？下面就讓佰佰安全網小編來介紹吧！

胭脂紅色素的缺點

胭脂紅又名酸性大紅3R，水溶性合成色素，鮮艷的黃光紅色，單色品種。溶于水、甘油，難溶于乙醇，不溶于油脂，動物試驗無中毒現象。胭脂紅允許在12大類30種食品中添加，其中包括紅腸腸衣、豆奶飲料、蝦片、糖果包衣和冰淇淋等，最大使用量為0.025g/kg。不允許在維生素功能飲料中添加。

基本概況

胭脂紅色素異名:【麗春紅4R;食用赤色102號（日本名）】

法定編號INS 124; EEC NO. E124;CAS【2611-82-7】 食品紅7號(16255)

分子式C20H11N2Na2O10S3

分子量604.48

性狀紅至暗紅色顆粒或粉末。無臭。耐光、耐熱性（105℃）強。對檸橡酸、酒石酸穩(wěn)定，耐還原性差，遇堿變?yōu)楹稚Ｎ鼭裥詮?。易溶于水，呈紅色。難溶于乙醉。溶于甘油。不溶于油脂。

制法由4-氨基-1-萘磺酸重氮化，與2-萘酚-6，8-二磺酸鈉偶合反應后用氯化鈉鹽析，經精制而得。

參考自《食品添加劑手冊第三版》993頁:17056胭脂紅

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責任編輯:王秀娟