香蘭素，又名香草醛，為一種廣泛使用的可食用香料，可在香莢蘭的種子中找到，也可以人工合成，有濃烈奶香氣息。那么，香蘭素鑒別？下面就讓佰佰安全網(wǎng)小編來介紹吧！

香蘭素有特殊氣味的，就是稀釋了也能聞到。具有甜香帶粉氣的豆香，微辛但較干，香莢蘭香氣及濃郁的奶香，留香持久，是重要的食品香料之一，起增香和定香作用，它是全球產(chǎn)量最大的合成香料。香蘭素為白色或淺黃色針狀或結晶狀粉末，熔點82-83℃，沸點284℃，閃點大于147℃，溶于125倍的水、20倍的乙二醇及2倍的95%乙醇，溶于氯仿和香料中。

香蘭素與高級醇和酮類反應產(chǎn)生藍綠色，與脫氧糖類、氨基酸、胺類反應產(chǎn)生顏色或熒光。

含量分析

方法一：用紫外吸收分光光度法分析（參見GT-29）

標準溶液的制備：準確稱取藥用參比標準香蘭素約100mg，放入一250ml容量瓶中，用甲醇定容，混合。取該溶液2.0ml，放入一100ml容量瓶中，用甲醇定容后混勻。

試樣液的制備：準確稱取試樣約100mg，制備方法與上述標準溶液的制備相同。

操作：取上述各溶液分別放入一1cm石英池中，在最大吸收波長約308nm處測定吸光度。

按下式計算試樣中香蘭素（C8H8O3）的含量（X)(mg）：

X=12.5c(Au/As)；

式中c——標準溶液中香蘭素的濃度，μg/ml；

Au——試樣液的吸光度；

As——標準溶液的吸光度。

方法二：按氣相色譜法（GT-10-4）中用非極性柱方法測定

毒性ADI 0～10mg/kg(FAO/WHO，1994）；

LD50為1.58g/kg（大鼠，經(jīng)口）；

MNL為1g/kg（大鼠，經(jīng)口）；

GRAS(FDA，§182．60，2000）。

以上便是小編為大家介紹的關于香蘭素鑒別的一些內容，希望對大家有所幫助哦！如果想要了解更多關于食品安全的知識。請您多多關注佰佰安全網(wǎng)吧！

責任編輯:王秀娟