食物配料在標注的時候必須要注重三個原則，分別就是把所有的原料全部表示出來，然后還需要標示清楚食品添加劑，并且采用遞減的方式去標識。下面跟小編一起來了解下，食物配料應該如何解讀？

1、食品添加劑

大家好像習慣了視食品添加劑為洪水猛獸，其實不用那么擔心，食品添加劑一般都是在技術(shù)上確有必要添加時才會使用，并且經(jīng)過風險評估證明其安全可靠。而且絕大多數(shù)的食品添加劑是用于保持口感風味和營養(yǎng)價值以及對食品生產(chǎn)、加工、包裝、運輸都有重要作用。國家在制定食品生產(chǎn)加工標準的時候，對各類食品添加劑均有嚴格詳細的標準，并且有極其嚴格的監(jiān)管，大家還是要相信國家。

不添加食品添加劑是不是就一定好呢？舉個例子，農(nóng)村普遍喜歡自己壓榨食用油，覺得更“天然安全”，但這類食用油保存期限很短，放久了容易氧化、酸敗，同時因為壓榨工序的簡單粗暴，無法有效去除有害物質(zhì)和殺滅有害細菌。而現(xiàn)代工業(yè)通過加入安全的抗氧化劑可以讓食用油的保質(zhì)期長達18個月或更久，且保留了有效成分去除了有害物質(zhì)。所以食品添加劑這東西，要辯證地看，最理想狀態(tài)當然是配料表盡量簡單的同時能做到營養(yǎng)均衡、健康安全。

2、食品原料含量

關于配料表最重要的知識點是——根據(jù)《GB 7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》規(guī)定，配料表應按照制造或加工食品時加入量的遞減順序排列，加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。也就是說，排位越靠前的成分，在食品中的含量越高。舉個例子：兩種品牌的雪糕，粉色的配料表前三位是鮮牛奶、稀奶油、巧克力，糖和食品添加劑順序都靠后；綠色的配料表，兩種口味的配料表前三除了水就是糖，基本就是在吃糖，口感上由于水的占比大，理論上冰渣感會強烈。

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責任編輯:李超群