在學(xué)校家長們除擔(dān)心孩子的學(xué)習(xí)成績外，最關(guān)心的莫過于孩子的飲食是不是安全，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候孩子都需要在學(xué)校就餐，所以說學(xué)校食堂飯菜是否安全就成為家長非常關(guān)心的事情。

學(xué)校食堂飯菜安全嗎

如果食堂做好以下安全措施，基本食堂飯菜就會(huì)很安全。

一、食品原料(調(diào)味品)的采購和驗(yàn)收

與合法的供貨商購買是預(yù)防食物中毒的前提。指定專人負(fù)責(zé)，執(zhí)行定點(diǎn)采購，簽訂食品安全質(zhì)量安全協(xié)議，做好索證索票和采購驗(yàn)收記錄，并將對方證照復(fù)印件、質(zhì)量協(xié)議書和票據(jù)分類裝訂，放入檔案盒，建立檔案。查看定型包裝食品的十個(gè)要素：是否標(biāo)有QS標(biāo)志、品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料(配料)及其所含有的食品添加劑，貯存環(huán)境和使用方法。

二、食品的貯存和保管

貯存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，分類分架擺放，三防設(shè)施齊全。設(shè)備齊全是預(yù)防食物中毒的重要保證。

1、食品及食品原輔料按入庫時(shí)間的先后存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過長而生蟲、發(fā)霉;

2、各類食品及食品原輔料要離地、隔墻(10CM以上)、分類存放，標(biāo)示明顯;

3、定期清倉檢查，防止食品及原輔料過期、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲;

4、食品及原輔料貯存庫房要通風(fēng)良好，保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;禁止存放在有毒、有害物品及個(gè)人生活物品的地方。

三、食品的加工和銷售

1、青菜采購回來驗(yàn)收后即浸泡漂洗三十分鐘以上，煮(炒)前過燙水是預(yù)防農(nóng)藥中毒的有效方法，誰浸泡漂洗誰負(fù)責(zé)，并簽名記錄;

2、加工人員個(gè)人衛(wèi)生符合要求：嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，生熟料嚴(yán)格分開，加工制作完成到就餐銷售時(shí)間不超過兩個(gè)小時(shí)是預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，由廚師長簽名負(fù)責(zé);

3、成品(食物)存放實(shí)行“三隔離”，即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離。

四、餐具的消毒和保潔

餐具消毒徹底，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程是預(yù)防食物中毒的重要環(huán)節(jié)，所有的餐具必須經(jīng)清洗消毒后方可使用。必須嚴(yán)格按以下程序進(jìn)行清洗消毒，采用手工方法清洗的應(yīng)按以下步驟進(jìn)行：

1、刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物殘?jiān)?、污垢?

2、用含洗滌劑溶液洗凈餐用具表面。

3、用清水沖去殘留的洗滌劑。

4、洗碗機(jī)清洗按設(shè)備使用說明進(jìn)行。

佰佰安全網(wǎng)建議只要學(xué)校食堂衛(wèi)生做好相應(yīng)的措施，按照上述的要求去做，那么在這樣的環(huán)境下就餐，還是比較安全可靠的，對于如何保障校園食堂飲食安全也是很有幫助的，這些校園安全知識希望大家多重視。

責(zé)任編輯:何顯搶