山藥的品種很多，而且它有的吃起來(lái)很綿，有的吃起來(lái)卻是很脆的，它的味道甘甜可口，現(xiàn)在在我國(guó)大部分地區(qū)都有廣泛的種植，那么淮山藥與鐵棍山藥的區(qū)別有什么呢?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)了解一下吧。

1、外觀不同

淮山藥呈圓柱形，彎曲而稍扁，表面黃白色或棕黃色，有明顯的縱溝，皺紋或平坦;兩端不平齊，質(zhì)堅(jiān)實(shí)而脆，易斷，斷面白色，顆粒狀，粉性強(qiáng)。

鐵棍山藥地下根莖圓柱形、細(xì)直，長(zhǎng)80~100厘米，直徑2~3厘米，表皮為土黃色或土褐色，表 皮光滑有白色斑點(diǎn)，須根長(zhǎng)而密，毛眼較突出，蘆頭漸細(xì)，長(zhǎng)(20~30厘米)，有時(shí)具有紅色不規(guī)則斑痕。山藥質(zhì)地堅(jiān)硬，斷面肉質(zhì)細(xì)膩，色白、粉足，黏液質(zhì)少，久煮不散。

2、種植地區(qū)不同

鐵棍山藥：主要產(chǎn)于河南、山東一帶，與普通山藥相比，毛須多、色白、水分少、粘度大，體質(zhì)堅(jiān)重，入水久煮不散。

淮山藥：又名水山藥，淮山藥指的是目前廣東、江蘇、安徽等地所產(chǎn)的山藥，它的莖通常帶紫紅色，含淀粉和蛋白質(zhì)，可食用。為多年草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對(duì)生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。

3、味道不同

鐵棍山藥：質(zhì)膩，折斷后橫截面呈白色或略顯牙黃色，入水久煮不爛。由于富含大量的氨基酸，液汁較濃，味道鮮美，入口覺得“面而甜”，并有淡淡的麻味。

淮山藥：而普通淮山藥味道相對(duì)一般。

以上就是淮山藥與鐵棍山藥的區(qū)別有什么的內(nèi)容介紹，如需了解更多淮山藥等小知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)食品安全常識(shí)欄目吧。

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