鐵棍山藥的味道是甘甜的，性是平的，入肺、脾、腎三經(jīng)。它主要有健脾益氣，潤肺生津和補(bǔ)腎澀精的作用。那么，菜山藥和鐵棍山藥區(qū)別呢？下面就讓佰佰安全網(wǎng)小編來介紹一下吧！

鐵棍山藥和菜山藥的區(qū)別如下：

形狀

鐵棍山藥粗細(xì)在1-1.5公分左右粗細(xì)，長短無所謂，頭圓尾巴尖；菜山藥則是非常的粗壯，粗度能達(dá)到四五公分粗，形狀不規(guī)則。

表皮

鐵棍山藥表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛須分布稠密，須注明:如果山藥經(jīng)過整理，上面的毛須會(huì)有脫落，這個(gè)不能全全做判斷依據(jù)，可從毛孔疙瘩上判斷;菜山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須零星分布。

藥質(zhì)

從山藥斷口上可見：鐵棍山藥質(zhì)地非常細(xì)膩，緊實(shí)，也就是說纖維非常的細(xì)，結(jié)實(shí)，這是鐵棍山藥的由來，不易斷；而菜山藥質(zhì)地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來，長的較水靈，稍微一碰就會(huì)折斷。

重量

鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克，也就是四兩；太重可能就不是正宗的了。

普通山藥則大小不一，重量也不盡相同。

口感

鐵棍山藥中水分含量少、糖含量豐富，因此，其液汁較濃，入水久煮不散，口感“干面香甜”，并伴隨淡淡的麻味；

普通山藥口感脆，入水久煮容易化。

以上便是小編為大家介紹的關(guān)于菜山藥和鐵棍山藥區(qū)別的一些內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助哦！如果想要了解更多關(guān)于食品安全的知識(shí)。請(qǐng)您多多關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧！

責(zé)任編輯:王秀娟