近年來，乳制品逐漸受到我國消費(fèi)者的喜愛，市場上也出現(xiàn)了琳瑯滿目的產(chǎn)品，其中就有標(biāo)識為酸乳及風(fēng)味發(fā)酵乳的乳制品，給消費(fèi)者帶來欣喜的同時，也伴有困惑。那么什么是風(fēng)味發(fā)酵乳呢?下面就跟著佰佰安全網(wǎng)小編一起來看一下吧!

什么是風(fēng)味發(fā)酵乳

市場上風(fēng)味發(fā)酵乳產(chǎn)品多種多樣，深受消費(fèi)者喜愛。風(fēng)味發(fā)酵乳是指以80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料，添加其它原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后pH值降低，發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。

風(fēng)味發(fā)酵乳是目前市面最受歡迎的發(fā)酵乳制品，其原料一般除了奶類(80%以上)之外，還加入果蔬、谷物、食品添加劑(比如糖、膠、香精等)、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等原料，蛋白質(zhì)含量較低(≥2.3%)，營養(yǎng)價值低于酸奶。很多人將風(fēng)味發(fā)酵乳與酸奶混淆，其實(shí)若嚴(yán)格地從定義上來看，二者是不同的。國標(biāo)中規(guī)定酸乳是指以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發(fā)酵制成的產(chǎn)品。

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責(zé)任編輯:吳夢莉