近年來，乳制品逐漸受到我國消費(fèi)者的喜愛，市場上也出現(xiàn)了琳瑯滿目的產(chǎn)品，其中就有標(biāo)識為酸乳及風(fēng)味發(fā)酵乳的乳制品，給消費(fèi)者帶來欣喜的同時，也伴有困惑。那么風(fēng)味發(fā)酵乳是酸奶嗎?下面就跟著佰佰安全網(wǎng)小編一起來看一下吧!

風(fēng)味發(fā)酵乳是酸奶嗎

不是。簡單來說，發(fā)酵乳就是用牛奶或奶粉作為原料，經(jīng)過殺菌發(fā)酵之后制成的令原來的牛奶或奶粉PH值降低的食品，這個產(chǎn)品就叫做發(fā)酵乳。

酸奶，在GB19302中的定義，是用牛奶或者奶粉為原料，同樣要經(jīng)過殺菌、發(fā)酵而制成的PH值降低的產(chǎn)品。這聽起來，和發(fā)酵乳的定義好像是一樣的。

但是，酸奶與發(fā)酵乳的區(qū)別在于，發(fā)酵乳是指用任意方法經(jīng)過發(fā)酵就可以了(發(fā)酵之后可再添加嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌)，而酸奶必須在發(fā)酵時要令牛奶或奶粉先接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這兩種有益菌，接種好之后再發(fā)酵制成的PH值降低的產(chǎn)品才能夠稱為酸奶。所以酸奶是一種發(fā)酵乳，但發(fā)酵乳并不僅僅包含酸奶。

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責(zé)任編輯:吳夢莉