肉是我們生活中主食之一，因?yàn)樗腥梭w不可缺少的營養(yǎng)。一些不法商為了利益，在肉里面注膠，注膠肉的危害是什么?下面和佰佰安全網(wǎng)關(guān)注下吧。

注膠肉是在水里添加少量的卡拉膠、黃原膠等食用膠，配成"膠水"混合物后注入待宰動(dòng)物體內(nèi)，以達(dá)到增重牟利的目的。食用膠的主要成分是易形成多糖凝膠的半乳糖、脫水半乳糖，其含有大量氫鍵，能與蛋白質(zhì)結(jié)合，形成凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，可導(dǎo)致豬肉吸水量增加20%以上，過量食用會(huì)影響人體健康，因此注膠肉同注水肉一樣，存在較大的食用安全隱患。

卡拉膠食用過量，可損傷智力，消費(fèi)者一旦食用了過量添加卡拉膠的熟食制品則會(huì)妨礙人體對(duì)礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收，比如說鐵缺乏則會(huì)造成貧血，引起智力發(fā)育的損害及行為改變，還可出現(xiàn)神經(jīng)功能紊亂等。此外，和“蘇丹紅”一樣，“胭脂紅”被用于食品著色，只允許在規(guī)定含量內(nèi)使用，因?yàn)槠渚哂新远拘?，極易損害食用者的肝臟，長期大量積累在人體后，將會(huì)致癌。

一些人問：識(shí)別注膠肉的方法是什么?用注水肉水分檢測儀。2010年新國標(biāo)對(duì)畜禽肉水分限量作出了更加明確的限制:豬肉水分小于76.5%;牛肉水分小于76.5%;雞肉水分小于76.5%;羊肉水分小于77.5%;鴨肉水分小于80%。

以上是注膠肉的危害。要了解更多的有毒食品安全知識(shí)和食品安全知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責(zé)任編輯:毛麗