注膠肉曝光后，網(wǎng)上和電視上都能看到注膠肉。很多專家也提醒人們識(shí)別注膠肉，注膠肉不能吃。一些人疑惑：注膠肉為什么不能吃?下面佰佰安全網(wǎng)了解下有毒食品安全知識(shí)。

我們先看下識(shí)別注膠肉的方法?

識(shí)別“注膠肉”有一些簡(jiǎn)易方法：一般來(lái)說(shuō)，注膠牛肉從外觀上看肉色鮮紅或粉紅，摸著發(fā)粘，吃起來(lái)口感極差，而正常的牛肉呈暗紅色，味道鮮美。

一摸肉質(zhì)，注膠牛羊肉比正常的牛羊肉硬，柔軟度不夠;

二觀顏色，卡拉膠為淡黃色粉末，注膠肉的顏色會(huì)與正常白條肉不同;

三聞氣味，對(duì)于僅為增加重量的不法商販而言，多采用工業(yè)用卡拉膠，工業(yè)用膠是有刺激性氣味的，仔細(xì)辨別與正常肉的氣味是有差異的。

四測(cè)水分，用注水肉水分檢測(cè)儀。2010年新國(guó)標(biāo)對(duì)畜禽肉水分限量作出了更加明確的限制:豬肉水分小于76.5%;牛肉水分小于76.5%;雞肉水分小于76.5%;羊肉水分小于77.5%;鴨肉水分小于80%。

市場(chǎng)上的問(wèn)題肉有3種:一是“灌水肉”，二是“注水肉”，二是“注膠肉”。由于前兩種方法很容易識(shí)別，黑心商販便想出另一種“卡拉膠注射法”，給肉增重。由于膠有凝固性，可以將多出水分“鎖”住，因此肉眼很難識(shí)別，但是“注膠”肉的口感比正常肉要差很多，而且不易熟。專家介紹，這樣的肉能存更多的水，而且無(wú)論是冷水拔，還是熱鍋炒，肉里的水和膠都不會(huì)流出。注膠肉會(huì)把肉本身的細(xì)菌帶入人體，比單純注水肉還害人。所以注膠肉不能吃。

為了我們的身體健康，撐握食品安全知識(shí)。大家在挑選食材的時(shí)候，都要做到正確的挑選到營(yíng)養(yǎng)健康的肉類，這樣才能夠吃到更加營(yíng)養(yǎng)健康的食物，將它們營(yíng)養(yǎng)被我們最大化的吸收。

責(zé)任編輯:毛麗