超市有很多海魚是我們是吃不到活魚的，那么如何辨別死魚的新鮮程度呢?佰佰安全網(wǎng)教給大家4個小妙招，輕松區(qū)分死魚是不是新鮮的。

如今最大的問題是在超市買的鱸魚都是死的，不知道是否足夠新鮮，清蒸魚對魚的新鮮程度要求非常高。以前都是活魚買來蒸，現(xiàn)在沒有條件，只能將就一下用死魚，于是我就從各方向收集資料，鑒別買來的死魚是不是適合蒸來吃，如果不太新鮮就會干燒或者加辣味燒?，F(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，加上這幾個月來的摸索，相信會有一些幫助。

鑒別死魚是否新鮮，主要歸結(jié)為以下四點：

1、聞氣味，這個最簡單，新鮮的魚腥味是非常小的，我每次收拾魚的時候都非常有感受。

2、看魚腮，新鮮的魚腮是鮮紅色的，有時候買來的魚腮發(fā)白或有點發(fā)暗，就證明時間有些久了。

3、看眼睛，新鮮的魚眼球是透明而清澈的，微凸，如果眼球有點發(fā)渾，就要注意啦。

4、摸魚鱗和魚肚，堅實，不發(fā)軟的就新鮮。

接下來給大家介紹下怎樣辨別活魚和死魚?通過看刀切面的辦法，不管什么烹飪方式，都可以一目了然地判斷出來?；铘~從出水宰殺到烹飪前大約15分鐘內(nèi)，細胞纖維未全部壞死，而且還處于活躍狀態(tài),而死魚的刀切面的魚肉是平面的，沒有任何的上翻，通過這個辦法就可以清楚地辨別活魚還是死魚。

佰佰安全網(wǎng)提醒：為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識。常溫下死亡不超過半小時的魚，吃起來是不容易分辨的。半個小時以上，魚肉就會出現(xiàn)血絲，即使是烤過，血絲也不會散。這種情況下，有些商家會采用清水泡的方式“散血”，但血絲還是無法完全散去。常溫下，死亡超過4個小時，即便是手藝再好的師傅也很難除去異味，還有肉質(zhì)的變化、入味的程度等，都比較容易吃出差別。

責(zé)任編輯:毛麗