食物中毒造成的危害，有輕有重，所以切莫忽視，尤其在春季，發(fā)霉的甘蔗，蕓豆，發(fā)芽的土豆，鮮木耳蘑菇等都容易發(fā)生變質(zhì)，所以在選用食材的時候盡量選用新鮮的食材。

那么如何預(yù)防食物中毒呢？

世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)推薦了五大食品安全制作守則：

1 、保持清潔。勤洗手－取食品前洗手、準(zhǔn)備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所、設(shè)備和餐飲具；避免蟲、鼠及其其他動物進(jìn)入廚房和接近食物。

2 、生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其它食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；避免交叉污染。

3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品

4、保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里，也不能夠長時間存放；熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過2小時；冷凍食品不要在室溫下化凍；；煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用。

5 、使用安全的水和原材料。食品用水要安全；選擇衛(wèi)生安全的餐飲具；選擇衛(wèi)生安全的紙巾；生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒。

引起食物中毒的原因

很多時候食物中毒也未必是食物直接引起的，有時也會因為手上沾上的細(xì)菌進(jìn)入口中，造成對人體的傷害。所以要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

而對于孩子來講更應(yīng)該注意。因為孩子在外出玩耍的時候，接觸的東西比較多，而且孩子的腸胃薄弱，那么在衛(wèi)生習(xí)慣方面，就要從小培養(yǎng)孩子，另外還有一些孩子喜歡喝飲料，覺得比白開水好喝，其實這樣是不對的，因為飲料中常含有防腐劑，色素等東西，這些都是不利于孩子的身體健康。

食物中毒的癥狀及處理

食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低，甚至可致休克。

食物中毒后的應(yīng)急措施：食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應(yīng)急措施：

飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進(jìn)行稀釋。

催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

處理：將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理，避免更多的人受害。

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