咸鴨蛋是知名度很高的一種美食，在農(nóng)村地區(qū)把咸鴨蛋還被稱為是青蛋等。由于把鴨蛋腌制起來之后，外殼呈現(xiàn)出來的就是青色，如今在國內(nèi)很多地區(qū)都會腌制咸鴨蛋，尤其是高郵鴨蛋銷量很高。下面跟小編一起來看看，什么季節(jié)適合腌咸鴨蛋？

什么季節(jié)適合腌咸鴨蛋？

腌咸鴨蛋是不分季節(jié)的，任何季節(jié)都可以咸鴨蛋。要是想腌咸鴨蛋的速度快些能快點(diǎn)吃到的話那在夏天的時(shí)候腌制是最合適的，但是夏天比較熱不太適合咸鴨蛋的保存。在夏天吃咸鴨蛋可以治夏季膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄痢等病癥。這也是端午要吃鴨蛋的原因。

咸鴨蛋可以用來做成什么美食？

1、咸蛋豆球

將蠶豆剝成豆瓣煮熟搗成泥；咸蛋打碎搗成蛋液加適量水淀粉和豆泥一起攪拌上筋后，做成一只只球，入油鍋炸成金黃色后一一盛起；留底油，入糖、醋、醬油勾成薄芡淋上，撒上蔥花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。

2、咸蛋黃瓜筒

到菜市場去，采購直徑為3厘米粗的嫩黃瓜2條，凈水洗凈后，用刀切去兩頭。再切成1.6厘米長的段，并在每段一頭的斷面上，用湯匙將瓜瓤挖出，成為有1厘米深的稱為“黃瓜筒”（不能挖穿）。待“黃瓜筒”都挖好后，放入大湯碗內(nèi)，加入少許精鹽、味精，腌漬片刻。然后，取出“黃瓜筒”去鹽水，將熟咸蛋剝殼修均勻后一切為二，撳入“黃瓜筒”內(nèi)抹平，只只用蔥花點(diǎn)綴即可裝盤。

3、咸蛋紫菜魚卷

先把青魚肉用刀批成薄片，切成長絲后，再斬成茸。熟咸蛋去殼和洗凈肥膘均切成細(xì)末。魚茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下蔥姜汁、黃酒、胡椒粉、味精、精制碘鹽，用筷子拌上筋。在修整齊的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再將咸蛋魚茸放在紫菜上，用筷子刮平后，緊緊卷起，外面用白布扎牢。上籠蒸10分鐘取出，待晾涼后解開白布，切成小段裝盤即成。

4、咸蛋拌豆干

咸鴨蛋煮熟剝開，將蛋白取出，切成小方塊，取五香豆腐干一塊，熟香菇數(shù)只，都切成小方塊，用白糖、醬油、味精、醋等調(diào)料冷拌，鮮嫩開胃。

總體來說咸鴨蛋會有很多的功效，不僅可以促進(jìn)腸胃蠕動，還能綜合胃酸。同時(shí)也能更好提高生長發(fā)育，達(dá)到美容養(yǎng)顏的作用。另外在咸鴨蛋里面還有很多的營養(yǎng)成分，更好預(yù)防骨質(zhì)疏松。

責(zé)任編輯:李超群