吃得飽飽、睡得好好，心情美美，這大概是每個(gè)人的愿望，尤其是一些好吃的美食，總是讓人們?nèi)滩蛔∠胍獎(jiǎng)涌曜訃L一嘗，就拿莜面來(lái)說(shuō)，也可以做出各種好吃的家常菜，滿足胃口食欲妥妥的。

莜面吃起來(lái)的口感比較好，營(yíng)養(yǎng)又豐富，所以非常受人們的歡迎，下面就介紹幾種莜面的家常做法給大家。

1.原材料：莜面500克，白面少許，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5個(gè)，醬油50克，精鹽15克，蔥，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少許。

做法：將羊肉剁成粒。炒鍋放素油燒熱，放花椒、桂皮炸出香撈出不用，投入姜，蔥末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣椒末和鮮湯，胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即成澆頭。將莜面倒入盆內(nèi)加適量白面攪勻，倒入開(kāi)水燙面，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若干個(gè)小面劑，逐個(gè)在鐵皮案上推成貓舌狀，長(zhǎng)10厘米，寬5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中間空的小卷，豎在蒸籠里，依次擺放，上急火蒸10分鐘即可。吃的時(shí)候，可以將栳栳盛在碗里，再澆入一些鹵汁在里面，撒上一點(diǎn)點(diǎn)的香菜末即可食用。

2.原材料：莜面粉，蒜泥，香菜碎，黃瓜細(xì)絲，紅蘿卜絲，醬油，醋，咸鹽，辣椒油。

做法：把莜面用開(kāi)水和成大顆粒，揉成光面團(tuán)。把和好的面放入壓面機(jī)壓成條。水燒開(kāi)放入壓好的面，大火蒸3-5分鐘?？茨惝?dāng)時(shí)和面的開(kāi)水有多熱，我是現(xiàn)燒開(kāi)水來(lái)和面，蒸時(shí)只蒸了3分鐘。后一步那就是把蒸好的香噴噴的莜面放入碗里，再加上自己愛(ài)吃的調(diào)料，拌均勻，開(kāi)吃。

上面分享的這兩種都是莜面常見(jiàn)的家常做法，第一種其中需要用到羊肉，對(duì)于愛(ài)吃肉的人來(lái)說(shuō)很適合，第二種其中沒(méi)有肉材料，對(duì)于愛(ài)吃素菜的人來(lái)說(shuō)，是不錯(cuò)的一道家常菜，上述這兩種做法大家都可以試一下。

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