1、增進胃口，高粱酒艷麗的色彩，清澈通明的身形，使人心曠神怡;倒入杯中，果香酒香年鼻;品味時酒中單寧微帶澀味，推進胃口。所有這些使人體處于舒服、欣快的狀況中，有利于身心健康。

2、補養(yǎng)效果，高粱酒中富含糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它能夠不通過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，常常飲用適當高粱酒，對康復-健康有利。高粱酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素(Oligoe Lement)，具有搞氧化劑的功用，能夠避免人體代謝進程中生的反響性氧(Ros)對人體的損傷(如對細胞中的DNA和RNA的損傷)，這些損傷是致使一些-退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動脈硬化、老化的要素之一。 因而，常常飲用適當高粱酒具有防衰老、益壽延年的效果。

1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，高粱原料通過20孔篩者占60%以上。

2、配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤料水分48~50%為宜。

3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85~90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。

1、影響神經(jīng)，人們在生活中如果長期喝白酒就會對神經(jīng)中樞產(chǎn)生不良的影響，白酒中有大量的乙醇，這些乙醇進入人體以后會快速到人體的不同器官，也會對人類的神經(jīng)造成明顯傷害，這時就會讓人們出現(xiàn)反應遲鈍和自控力下降以及記憶力減退等多種不良癥狀。

2、損傷肝臟，損傷肝臟也是人們常喝白酒的重要危害，白酒會影響人體內(nèi)脂肪的代謝，也會讓大量酒精在肝臟中堆積，會讓肝臟脂肪化，也能讓酒精肝高發(fā)，如果人們在發(fā)生這些病變以后以及時忌酒則會讓身體慢慢恢復。

3、高血壓、高血脂癥和冠狀動脈硬化，酒精可使血液中的膽固醇和甘油三酯升高，從而引發(fā)高血脂癥或?qū)е鹿跔顒用}硬化。血液中的脂沉積在血管壁上，使血管腔變小而引起高血壓，血壓升高會有誘發(fā)中風的危險。同時，長期過量飲酒可使心肌發(fā)生脂肪變性，減小心臟的彈性收縮力，影響心臟的正常功能。

1、純飲，高粱酒特香、特純、特甘、特冽的原味由舌尖入喉，真實原味、清香恣意散發(fā)，純飲的豪情才能品酌出地道的高粱酒大地風味。

2、凍高粱，高粱酒放置冰箱、冷凍庫冰存也不結(jié)冰。取出飲時呈濃稠的絮狀，入口涼爽，絕無白酒的辛辣，少頃溫度熱度從腹中緩緩散發(fā)，渾身上下無一處不舒坦，不由你不暗暗叫絕，“神飲”啊！

3、深水炸彈，在平底杯中注入半杯啤酒，將一盛滿高粱酒的小酒杯垂直擲入啤酒杯中，趁著泡沫四溢一飲而盡，咂咂嘴，品品味，既是啤酒，又是白酒；既不是啤酒，又不是白酒。那感覺真叫爽啊，怎么形容呢？純粹是糧食香味的一種奇妙混合，味覺、嗅覺、視覺都得到大的享受。

4、加冰加水喝，將高粱酒其放在冰箱冷藏一年半載，也有保存在地窖的陳年效果。高粱酒可加冰、加水入口，更添風味。而且，只是酒度降低，味道稍淡，但仍綿而厚，絲毫不寡。

1、忌海鮮，紅高粱酒配紅肉符合烹調(diào)學自身的規(guī)則，高粱酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，便于消化。但紅高粱酒與某些海鮮(比如多弗爾油鰨魚片)相搭配時，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味;與蟹同食可令腸胃不適。

2、忌有醋，各種沙拉通常不會對高粱酒的風格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口感，使高粱酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是品嘗高粱酒很好的選擇，因為檸檬酸與高粱酒的品格能協(xié)調(diào)一致。奶酪和高粱酒是天生的理想組合只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的高粱酒相搭配，反之亦然。

3、忌濃香辛辣食品，辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的高粱酒，可算找對了伴侶。

4、忌蘋果，喝高粱酒不能吃蘋果,高粱酒行業(yè)里有句古老的諺語：“買酒用蘋果，賣酒用奶酪。”蘋果會使高粱酒的缺陷呈現(xiàn)出來，而奶酪會使高粱酒的感覺更加美味.