爆米花（Popcorn）是用玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機器里做成的一種膨化食品，味道比較甜。

取適量的玉米放入爆米花鍋內(nèi)，并封好頂蓋，再把爆米花鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱后，就可爆出爆米花來。

1、 巧克力爆米花

濃郁的巧克力粉平均包裹在附滿糖衣的爆米花上，每一口都感受到濃濃的巧克力香，配上爆米花本身的香脆口感，更是另人難以忘懷，號稱是乖乖的進階高級版，愛吃巧克力的一定不能錯過。

2、 芥末爆米花

嗆辣的芥末粉撒在香脆的爆米花上，看起來平淡無奇的外表，卻讓人充滿驚喜。一入口馬上感受到芥末的嗆味直沖腦門，隨之而來的是在口中與爆米花結合的椒鹽味，那種獨特的口感讓人印象深刻，對于愛吃芥末及喜歡嘗試挑戰(zhàn)刺激口感的您一定不能錯過。

早期的爆米花在加工時，是將玉米（許多谷物和雜糧類都可以）置于特殊容器中的加熱，使得玉米處在高溫高壓的狀態(tài)下，鍋內(nèi)的溫度不斷升高，且鍋內(nèi)氣體的壓強也不斷增大。

然后“砰”的一聲巨響，機器蓋子被打開，玉米被突然釋放在常溫常壓下，鍋內(nèi)的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得玉米粒內(nèi)外壓強差變大，導致玉米粒內(nèi)高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開玉米粒，即成了爆米花，同時玉米內(nèi)部的結構和性質(zhì)就會發(fā)生變化。

而爆米花大多基本上都是由爆裂玉米經(jīng)過簡單加熱爆出來的爆米花，加工容器早已不是早期的“轉爐”了，因此也避免了鉛帶來的危害。

爆米花的起源：

數(shù)百年前“項鏈”饞人早在歐洲移民遷入這塊“新大陸”之前，居住在這塊大陸上的印第安人便盛行吃爆玉米花了。

1、 選好玉米

俗話說：“工要善其事必先利其器”，要爆出好看好吃的爆米花，選玉米是關鍵，不僅要選爆米花專用的小粒玉米，還要注意選球形爆米花專用小粒玉米。這里的球形玉米并不是說玉米粒是球形的，而是爆出來的米花是球形的，只有用球形爆米花專用的小粒玉米才能爆出個大、而且又圓又飽滿的玉米花。如果你用平常的小粒玉米爆出來的米花則會是蝶形的、或者其他不規(guī)則的形狀，吃起來口感會較差。

2、 鍋要熱，火要小

爆玉米花不能用大火爆，一定要用小火，在放玉米粒之前要確保鍋在火上均勻的受熱后，再倒入食用油，將玉米粒與食用油充分混合后，就要把火調(diào)小，蓋上鍋蓋，慢慢等待，也就是讓油中的玉米粒隨著火的溫度升高而慢慢地受熱直至膨脹，如果用大火爆玉米花不僅容易糊，而且米花形狀也不好看。

1、 吃爆米花在增強記憶力，促進身體新陳代謝，幫助調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)上都有著不錯的效果。這是因為在玉米成分中含有的葉黃素的作用，對于緩解眼部的不適情況效果也是不錯的。

2、 爆米花成分中含有豐富的維生素、纖維素成分，這類物質(zhì)在幫廚促進胃腸的蠕動，加快糞便的排出上效果都是非常不錯的，如果在經(jīng)常食用的情況下，對于一些便秘、腸炎以及腸癌問題都有著不錯的防治的效果。

3、 玉米在藥用價值上也有著不錯的效果，這是因為玉米成分中含有特殊的可以降低膽固醇、降低血壓的效果，尤其是對于動脈硬化、高血脂等等問題都有著不錯的防治的效果。

4、 整體上來說爆米花成分內(nèi)并不含有太多的熱量，因此爆米花也是非常適合減肥食用的食物，這是因為在爆米花成分中還含有這大量的纖維素，這是一種可以促進排出身體毒素的物質(zhì)。

1、 可能鉛中毒

爆米花機的罐內(nèi)涂有一層含鉛合金，當爆米花機器加熱時會有一部分鉛變成蒸汽進入爆米花中，這些鉛隨之進入人體，如果劑量大可能損害人的神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。因此爆米花不宜多吃。

2、 導致肥胖

爆米花主要成分是淀粉，還會額外添加一部分糖份，長期多吃爆米花是可能引起身體肥胖問題的。

3、 可能誘發(fā)癌癥

爆米花中散發(fā)出來的氣體中含有二乙酰物質(zhì)，這種物質(zhì)可能誘發(fā)癌癥，如果長期大量食用可能會增加患癌風險。

4、 引起上火

爆米花是高溫爆炒的食品，偏燥熱，水分少，多吃會引起口干舌燥、口腔粘膜損傷，甚至出現(xiàn)牙齦出血的情況。因此爆米花應少吃為好。

5、 影響腎臟功能

爆米花中含有甜味劑和香精成分，多吃爆米花會攝入更多的食品添加劑，這些物質(zhì)多吃會加重腎臟的負擔。特別是不合格的爆米花存在食品添加劑超標的風險，因此爆米花不宜多吃。