廣義的細(xì)菌即為原核生物。狹義的細(xì)菌為原核微生物的一類，是一類形狀細(xì)短，結(jié)構(gòu)簡單，多以二分裂方式進(jìn)行繁殖的原核生物，是在自然界分布最廣、個體數(shù)量最多的有機(jī)體，是大自然物質(zhì)循環(huán)的主要參與者。細(xì)菌性微生物是人類食物鏈中最常見的病原,主要有大腸桿菌,沙門氏菌,結(jié)核菌,炭疽菌,肉毒梭菌,李斯特菌,葡萄球菌,豬鏈球菌等。如果人食用了帶病菌的食物，會對身體健康產(chǎn)生很大危害。下面小編帶您了解一下能引起食物中毒的細(xì)菌的種類。

(1)沙門菌：此類細(xì)菌廣泛存在于自然界和各種動物的腸道中。屠宰的豬牛羊等健康家畜，其沙門菌帶菌率約為1%一4%;患病的動物帶菌率較高。

(2)副溶血性弧茵(嗜鹽菌)：此類細(xì)菌為非抗酸性革蘭染色陰性桿菌，廣泛存在于海水、海產(chǎn)品、海底沉積物和魚貝類中。

(3)葡萄球菌：可分為金黃色葡萄球菌和表皮葡萄球菌兩種，廣泛存在于自然界，如空氣、土壤、水及物品上;人和動物的鼻腔、皮膚、咽喉和腸道的帶菌率較高。

(4)變形桿菌：此菌屬革蘭染色陰性桿菌，有鞭毛，運動活潑，廣泛分布于泥土、水和腐敗的有機(jī)物中。

(5)肉毒桿菌：此菌存在于土壤、淤泥、塵土和動物糞便中。它在無氧環(huán)境中可產(chǎn)生外毒素，稱為肉毒毒素。

此外，一些致病性大腸桿菌、蠟樣桿菌、韋氏桿菌、志賀菌等也可引起細(xì)菌性食物中毒。

今天小編對食品中常見的細(xì)菌有哪些進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何預(yù)防食品細(xì)菌污染以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉