隨著假食品曝光，我們對(duì)食品安全越來(lái)越關(guān)注。目前市場(chǎng)出現(xiàn)一種硼砂豬肉，這種豬肉對(duì)人體危害很大。什么樣的豬肉是硼砂豬肉?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)吧。

個(gè)體經(jīng)營(yíng)者將硼砂、豆粉等混合成“染色劑”，添加到豬肉中浸泡后即成硼砂豬肉。硼砂對(duì)人體有毒害作用，連續(xù)攝入后會(huì)在體內(nèi)蓄積，妨礙消化酵素作用，會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)產(chǎn)生危害，引起急性中毒等。

接下來(lái)看下辨別硼砂豬肉的方法?色澤上看，硼砂豬肉的顏色看上去會(huì)很新鮮，但相比正常的新鮮豬肉顏色顯得深一些，而且摸上去十分滑膩，如果是剛抹上去的，細(xì)心看還可以看到白色粉末附著。其次，可以用手摸一摸肉面，如滑膩感很強(qiáng)烈，說(shuō)明肉上可能涂抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手觸時(shí)，還會(huì)有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。再次，可以用試紙驗(yàn)色的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，消費(fèi)者可以到化工商店或藥店購(gòu)買(mǎi)一本廣泛試紙，撕下一張?jiān)嚰?，貼到肉上。如果試紙變成藍(lán)色，說(shuō)明肉中或許會(huì)含有硼砂，但此辦法也不是非?？煽浚?yàn)槭澄锉旧硪矌в袎A性。另外用注水肉水分檢測(cè)儀。2010年新國(guó)標(biāo)對(duì)畜禽肉水分限量作出了更加明確的限制: 豬肉水分小于76.5%。

硼砂中的硼對(duì)細(xì)菌的DNA合成有抑制作用，但同時(shí)也對(duì)人體內(nèi)的DNA也會(huì)產(chǎn)生傷害。硼是人體限量元素，人體若攝入過(guò)多的硼，會(huì)引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1一3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。

因此我國(guó)《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。但由于硼砂對(duì)于口感食品要求較高的食品，特別是部分肉制品能顯著提高其“品質(zhì)”，且由于硼砂之防腐力較弱，因而常被大量使用。

所以建議你不要多吃硼砂豬肉。

責(zé)任編輯:毛麗