我們在日常中會遇到食物中毒的事情，那么沙門菌食物中毒主要由什么引起的，下面佰佰安全網(wǎng)為大家介紹一下。

沙門菌屬種類繁多,目前國際上已發(fā)現(xiàn)2300多個血清型,我國有255個.其中引起食物中毒的主要有鼠傷寒沙門菌,豬霍亂沙門菌,腸炎沙門菌等.沙門菌進(jìn)入腸道后大量繁殖,除使腸粘膜發(fā)炎外,大量活菌釋放的內(nèi)毒素同時引起機體中毒.

此類細(xì)菌廣泛存在于自然界和各種動物的腸道中。屠宰的豬牛羊等健康家畜，其沙門菌帶菌率約為1%～4%;患病的動物帶菌率較高。吃了被沙門菌污染的食物就可以引起中毒，病人以兒童和青壯年較多。

大部分患者起病急，有高熱、畏寒、全身肌肉酸痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣大便；嚴(yán)重者出現(xiàn)抽搐和昏迷。病程一般為3～7天。

這種細(xì)菌一般在動物的身上，肉類中會出現(xiàn)沙門菌的，在食用肉類的時候要清洗干凈，熟食不要和生肉放在一起。所以說我們在平時要多學(xué)習(xí)食物中毒安全知識，這樣我們才知道食物中毒如何預(yù)防的方法，更多的知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶