食物中毒發(fā)生的原因主要有：①原料選擇不嚴(yán)格，可能食品本身有毒，或受到大量活菌及其毒素污染，或食品已經(jīng)腐敗變質(zhì);②食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯存、銷售等過程中不注意衛(wèi)生、生熟不分造成食品污染，食用前又未充分加熱處理;③食品保藏不當(dāng)，致使馬鈴薯發(fā)芽、食品中亞硝酸鹽含量增高、糧食霉變等都可造成食物中毒;④加工烹調(diào)不當(dāng)，如肉塊太大，內(nèi)部溫度不夠，細(xì)菌未被殺死;⑤食品從業(yè)人員本身帶菌，個人衛(wèi)生不好，造成對食品的污染;⑥有毒化學(xué)物質(zhì)混入食品中并達(dá)到中毒劑量。

食物中毒的檢查項(xiàng)目有哪些?佰佰安全網(wǎng)小編給大家介紹一下。糞食物殘?jiān)?、?xì)菌性食物中毒檢測、心電圖、腦電圖檢查、CT檢查

1.X線檢查

部分中毒可通過X線照片輔助診斷或了解中毒后的并發(fā)癥。

2.心電圖、腦電圖等檢查

可作為判斷病情和預(yù)后的參考指標(biāo)。

3.檢測病原菌

可從排泄物、嘔吐物、糞便剩余食物、就餐用具等檢測出病原菌。肉毒桿菌中毒時，將可疑食物的浸出液注射給小白鼠或豚鼠，如含肉毒桿菌的外毒素則動物迅速癱瘓而死亡;將食物浸出液加熱100℃，30分鐘后做同樣實(shí)驗(yàn)，動物存活，以此證明。

食物中毒怎么辦?除非劇烈嘔吐或腹瀉，一般在食用有毒食物幾小時內(nèi)癥狀并不明顯。洗胃可去除胃內(nèi)尚未被吸收的毒物。藥物如吐根糖漿可誘導(dǎo)嘔吐，輕瀉藥可瀉空腸道。若惡心或嘔吐持續(xù)，需靜脈輸入鹽和葡萄糖以糾正脫水和保持酸堿平衡。呼吸道有分泌物不能咳出時可予定期吸痰，必要行氣管切開術(shù)。呼吸肌麻痹而導(dǎo)致自主呼吸困難者則應(yīng)使用人工呼吸器輔助呼吸。

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