首先我們先來(lái)了解一下什么是食物變質(zhì)?食物變質(zhì)是指食品在一定環(huán)境因素影響下，因?yàn)槲⑸锏纫蛩氐淖饔枚鹗称烦煞趾透泄傩誀畎l(fā)生改變，并失去食用價(jià)值的一種變化。食品變質(zhì)是一個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程，我們所食用的食物在正常情況下都是容易變質(zhì)的。

那么，食物變質(zhì)是什么引起的?佰佰安全網(wǎng)小編告訴大家，引起食物變質(zhì)的原因主要有三個(gè)方面。首先，食品本身含有各種酶，在適宜的溫度下酶類活性增強(qiáng)，使食品發(fā)生各種改變。其次是環(huán)境因素，環(huán)境溫度不僅可以加速食品內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)過(guò)程，而且有利于微生物的生長(zhǎng)繁殖。水分含量高的食品易于腐敗變質(zhì)。紫外線和氧均有加速食品組成物質(zhì)氧化分解作用。還要最重要的是微生物的作用，微生物本身具有能分解食品特定成分的酶，分解后產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物使食品具有不良?xì)馕逗臀兜馈?

知道了食物變質(zhì)的原因，我們要如何判斷食物是否變質(zhì)呢?這個(gè)我們用眼睛觀察食物顏色是否正常，食物表面形態(tài)等等，還可以用手去感覺(jué)食物的質(zhì)地是否發(fā)生改變，用鼻子去聞食物有沒(méi)有異味等幾種感覺(jué)來(lái)判斷食物是不是變質(zhì)了。如果大家對(duì)食品安全知識(shí)感興趣的話，可以多多關(guān)注佰佰安全網(wǎng)，為大家介紹各種食品安全問(wèn)題。

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