作為飯店的管理人，您知道飯店廚房中有哪些衛(wèi)生問題嗎?比如飯店廚房哪些廢水不需要進(jìn)入隔油池?下面就由佰佰安全網(wǎng)為大家解答一下吧。

餐飲業(yè)污水是一個(gè)高濃度污染源。它們所形成的分散性生活污水排放對(duì)環(huán)境造成的危害日趨嚴(yán)重。餐飲廢水中的油脂會(huì)凝結(jié)固化，經(jīng)常堵塞下水道，此外廢水中的化學(xué)耗氧量、生化需氧量物質(zhì)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)危害較大，經(jīng)常造成養(yǎng)殖產(chǎn)品死亡。因此，飲食業(yè)廢水對(duì)環(huán)境的危害已到了不容忽視的地步。

餐飲廢水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉類、食物纖維類、動(dòng)物脂肪類等有機(jī)物為主要成分，具有營(yíng)養(yǎng)成分高、含水率高、油脂和鹽分含量高、易腐發(fā)酵發(fā)臭等特點(diǎn)。若將之與生活垃圾一道收集、運(yùn)輸和處置，將會(huì)嚴(yán)重影響市容環(huán)境和居民生活，也會(huì)影響生活垃圾的最終處置效果。此外，餐廚垃圾中含有大量的有機(jī)物，其營(yíng)養(yǎng)既全面又豐富，只要通過合適的處理技術(shù)，就可以使餐飲廢水得到充分的“資源化”利用.

所謂隔油池，就是將食堂排放廢水中的油脂、雜物和水分離開的專用池。

一般分三個(gè)池子，第一個(gè)隔雜物，第二個(gè)分離油脂，第三個(gè)池子為不含雜物和油脂的廢水，可以排入排污管道。

分離開的雜物和油脂要每天清淘，這也是為什么要建隔油池的原因。因?yàn)槭程玫碾s物(菜葉、米飯粒等)和油脂非常容易堵塞排污管道，尤其是油脂，容易附著在排污管道內(nèi)壁，越基越厚，很難清理，冬天氣溫較低，油脂易凝固，阻塞管道的幾率就更大。為了保障排污管道的正常使用，餐廳必須安裝隔油池。

從社會(huì)責(zé)任的角度將，餐廳的廢油脂應(yīng)專門處理，如果沒有隔油池，那么，排放出的油脂很可能給一些不法分子可乘之機(jī)，成為他們制作“地溝油”的來源。

一些沒有油的應(yīng)該沒問題，不需要進(jìn)入隔油池，譬如洗菜的，拖地的應(yīng)該也沒什么問題，如果有特殊情況可以特殊處理。取出廢水的樣品明顯見到油時(shí)須設(shè)置隔油池，一般在5%以上就要設(shè)置隔油池了。

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責(zé)任編輯:何顯搶