干豆角，又叫脫水豆角(也叫干豇豆)，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經(jīng)過高溫煮熟后，晾曬干或者烘干，成品為黑色，易碎。干豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化 濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注、婦女白帶過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋。含有大量的植物纖維，有潤腸通便的效果。

干豆角的制作方法

1、將采摘的豆角用清水冼干凈，豆角越嫩越好

2、放入開水鍋里煮3至4分鐘

3、將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風(fēng)干或是曬干(烘干)

4、曬干后一扎一扎捆好放入有內(nèi)膜的編織袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時(shí)間曬一遍

5、食用前，用溫水泡開，再切成小段，和肉一起燉，味道好

6、市面上綠色的干豆角都有添加，很嫩的豆角曬干后顏色為黑色，易碎

干豆角的儲(chǔ)存

干豆角儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)生蟲，可以將制好的干豆角密封、速凍，可以有效的防止生蟲。如果干豆角的數(shù)量比較多，可以曬干后一扎一扎捆好放入有內(nèi)膜的編織袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時(shí)間曬一遍。

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責(zé)任編輯:孫殿偉