最近網(wǎng)傳十大致癌食物，而且很多人都是食用這些食物引發(fā)癌癥。一些人問(wèn)：十大致癌食物是真的嗎?下面和佰佰安全網(wǎng)小編看下生活中常見(jiàn)的致癌食物有哪些。

網(wǎng)傳致癌食品黑名單第一名：葵花籽

網(wǎng)傳：向日葵因其生長(zhǎng)快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對(duì)土壤而言可有效減輕重金屬污染，具有凈化環(huán)境的能力，為最佳景觀綠肥作物。但是，對(duì)人體而言，吃進(jìn)這些重金屬則對(duì)身體有害，且吃葵花子會(huì)消耗大量的膽堿，使體內(nèi)脂肪代謝發(fā)生障礙，導(dǎo)致肝臟積聚大量脂肪，會(huì)嚴(yán)重影響肝細(xì)胞的功能。

專家：瓜子未霉變不會(huì)致癌。瓜子一直是很多居民的“當(dāng)家零食”。從目前的研究結(jié)果來(lái)看，向日葵并不是最容易吸收重金屬的植物，如果土壤本身已被重金屬污染，不會(huì)只是瓜子不能吃了，任何生長(zhǎng)在其上的植物都會(huì)“帶毒”。

如果吃太多的瓜子的確會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，但是一般不會(huì)有人把瓜子當(dāng)飯吃，所以吃瓜子吃成脂肪肝的可能性是比較小的。但專家提醒市民，如果瓜子在食用時(shí)嘗到苦味、霉味，一定要立即吐掉，并漱口，這樣子的瓜子多半會(huì)含有致癌物——黃曲霉素。

網(wǎng)傳致癌食品黑名單第二名：口香糖

網(wǎng)傳：口香糖中的天然橡膠雖無(wú)毒，但制作過(guò)程中所用的白片膠是加了有毒的硫化促進(jìn)劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

專家：口香糖致癌物濃度極低，只要不整瓶地吞食口香糖，一般不會(huì)達(dá)到致癌濃度。吃口香糖的最大隱患是咀嚼時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成口腔肌肉勞損。

網(wǎng)傳致癌食品黑名單第三名：味精

網(wǎng)傳：味精其中一半是對(duì)身體有益的左旋麩胺酸，但另一半?yún)s是身體不能利用的右旋麩胺酸。每人每日攝入味精量不應(yīng)超過(guò)6克，攝入過(guò)多會(huì)使血液中麩胺酸和鈉的含量升高，不利于人體利用鈣和鎂，可能導(dǎo)致缺鈣，影響牙齒、骨骼的強(qiáng)度。又可引起短期的頭痛、心慌、惡心等癥狀，對(duì)人體生殖系統(tǒng)也有不良影響。

專家：少量攝入味精無(wú)害。味精主要成分是谷氨酸鈉，它可以由小麥、大豆等蛋白質(zhì)含量高的原料經(jīng)水解法制得或以淀粉為原料經(jīng)微生物發(fā)酵法生產(chǎn)，也可用甜菜、蜂蜜等通過(guò)合成制得，作為調(diào)味劑少量攝入無(wú)害，也沒(méi)有與癌癥直接相關(guān)的研究結(jié)果。如果實(shí)在不放心，可以用蘑菇、海鮮等含有天然鮮味劑的食品替代。

網(wǎng)傳致癌食品黑名單第四名：豬肝

網(wǎng)傳：每公斤豬肝含膽固醇達(dá) 400 毫克以上，攝入膽固醇太多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，同時(shí)肝是解毒器官，會(huì)累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。

專家：少吃豬肝有益健康。肝臟是解毒器官，網(wǎng)友稱豬肝可能會(huì)有獸藥、抗生素、瘦肉精等殘留是有一定道理的，但這些物質(zhì)與癌癥沒(méi)有直接聯(lián)系。豬肝不是不能吃，但其膽固醇較高。肥胖超重、膽固醇偏高的人群盡量不要食用。由于豬肝富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，貧血者和夜盲、眼干燥癥患者可適量食用，但不要購(gòu)買變色或有結(jié)節(jié)的豬肝。

網(wǎng)傳致癌食品黑名單第五名：油條、河粉、板條、米粉、粉絲

網(wǎng)傳：油條在制作過(guò)程中都必須添加明礬(化學(xué)名：十二水合硫酸鋁鉀)，如常吃這些東西，在導(dǎo)致貧血、骨質(zhì)疏松癥同時(shí)，體內(nèi)鋁集聚過(guò)多，很難從腎臟排出，對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，甚至?xí)鹄夏臧V呆癥。而且油條所重復(fù)使用的炸油，過(guò)度氧化亦有害健康。

專家：每周食用油條別超1次。此外，河粉、粉絲也屬于和油條性質(zhì)相近的食物。鋁會(huì)在人體內(nèi)累積，且很難排出，毒害大腦及神經(jīng)細(xì)胞，嚴(yán)重的可導(dǎo)致老年癡呆癥。長(zhǎng)期食用含鋁的食品有很大的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

網(wǎng)傳致癌食品黑名單第六名：腌菜、蘿卜乾

網(wǎng)傳：長(zhǎng)期吃會(huì)引起鈉、水在體內(nèi)滯留，從而增加患心臟病的機(jī)會(huì)。另外也含有亞硝酸胺，并且有不法商販用福爾馬林防腐，這些都是致癌物，易誘發(fā)癌癥。

專家：腌菜腌制2至10天風(fēng)險(xiǎn)高，腌菜如果食用不當(dāng)致癌風(fēng)險(xiǎn)最大。幾乎所有的腌菜和醬菜都含亞硝酸鹽。亞硝酸鹽被吃到胃里后，在胃酸作用下與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級(jí)胺發(fā)生反應(yīng)生成亞硝胺。亞硝胺主要會(huì)引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。腌菜的腌制時(shí)間也與致癌性有密切聯(lián)系。當(dāng)食物中加入鹽腌制后24小時(shí)至腌制后的10天內(nèi)，亞硝酸鹽的含量是很高的，20天后亞硝酸鹽基本消失。專家建議，盡量食用腌制24小時(shí)內(nèi)或20天以上的腌菜。

吃腌菜時(shí)最好同時(shí)吃點(diǎn)兒抑制亞硝胺形成的食物，如大蒜、茶和富含維生素C的食物。

網(wǎng)傳致癌食品黑名單第七名：市售瓶裝鮮果汁

網(wǎng)傳：市售瓶裝鮮果汁中加了太多糖，比汽水的熱量還要高，建議吃新鮮水果或現(xiàn)榨果汁就好。

專家：熱量與癌癥其實(shí)沒(méi)必然聯(lián)系。瓶裝果汁中最不可取的當(dāng)屬果汁飲料，一般都會(huì)加入大量的糖、穩(wěn)定劑、甜味劑、酸味料、護(hù)色劑以及香料等多種添加劑，而且果汁里基本不含水果中的纖維素。因此，食用新鮮水果是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上最好的選擇。

網(wǎng)傳致癌食品黑名單第八名：皮蛋

網(wǎng)傳：皮蛋含有一定量的鉛，常食會(huì)引起人體鉛中毒。鉛中毒時(shí)的表現(xiàn)為失眠、貧血、好動(dòng)、智力減退等。

專家：皮蛋標(biāo)注無(wú)鉛也含鉛?，F(xiàn)代工藝制作的“無(wú)鉛皮蛋”還是含鉛的，最好不要給孩子吃。鉛、銅含量高的皮蛋蛋殼表面的斑點(diǎn)會(huì)比較多，剝殼后也可看到蛋白部分顏色較黑綠或偶有黑點(diǎn)，不宜選購(gòu)。根據(jù)研究，長(zhǎng)期食用含鉛的食品也有很大的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

網(wǎng)傳致癌食品黑名單第九名：臭豆腐

網(wǎng)傳：臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發(fā)性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)，對(duì)人體有害。

專家：臭豆腐的傳統(tǒng)發(fā)酵制法很安全。實(shí)際上，臭豆腐“聞著臭”，是因?yàn)槎垢诎l(fā)酵腌制和后發(fā)酵的過(guò)程中，所含蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)一系列反應(yīng)最終產(chǎn)生一種叫硫化氫的具有刺鼻臭味兒的化合物。但蛋白質(zhì)分解后，即產(chǎn)生氨基酸，又使臭豆腐具有鮮美的滋味，故“吃著香”。所以，傳統(tǒng)的發(fā)酵制法制作的臭豆腐是安全的。但是一些不法商販在臭豆腐的制作過(guò)程中添加“臭精”，不經(jīng)自然發(fā)酵純粹人為調(diào)配，這種聞上去相當(dāng)“經(jīng)典”的臭豆腐味兒其實(shí)是一種化工原料味道。但據(jù)介紹，這些化學(xué)制劑與癌癥有多大關(guān)聯(lián)尚待研究。

網(wǎng)傳致癌食品黑名單第十名：爆米花

網(wǎng)傳：做爆米花的轉(zhuǎn)爐含有鉛，在高壓加熱時(shí)，鍋內(nèi)的鉛會(huì)熔化一定量，一部分鉛會(huì)變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在最后“爆”的一瞬間。爆米花中含鉛量高達(dá)10 毫克/ 500 克左右，對(duì)人體(特別是對(duì)兒童)的造血系統(tǒng)和消化系統(tǒng)都有害。吃多了可能會(huì)得“爆米花肺”。

專家：爆米花的新制法降低了鉛中毒的可能。傳統(tǒng)的轉(zhuǎn)爐式爆鍋的確會(huì)使爆米花含鉛，但這種制法已經(jīng)很少見(jiàn)了。現(xiàn)在的爆米花機(jī)多由不銹鋼制作，鉛中毒的可能大大降低，倒是應(yīng)該警惕人造奶油、香精、色素等添加劑。

從專家分析十大致癌食物是真的。為了健康，生活中我們最好避開(kāi)這些食物。我們?cè)谄綍r(shí)最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識(shí)盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:毛麗