就是從下水道里邊或者剩飯剩菜里邊提煉的費油，地溝油給人們的生活健康構(gòu)成了很大的危害。那么，地溝油鑒別方法是什么?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下吧。

1.看顏色。及格的油是透明狀，而地溝油有多種化學(xué)成分，會混濁和不透明，瓶底可能還有沉淀。這種劣質(zhì)油多在散裝油批發(fā)市場可見，還有街邊的小餐館，也可能會使用劣質(zhì)油。

2.聞氣味。及格的油會有油脂本身的香味，比如花生油就會有花生的香味;橄欖油就會有橄欖的清香。地溝油就沒有油脂本身應(yīng)該有的香味，細(xì)細(xì)聞，可以聞到一點酸味，有一種怪怪的化學(xué)成分的氣味。

3.嘗味道。通常買油的時候是用看顏色和聞氣味來鑒別，但廚師在買回油后會用筷子沾一滴油到手掌心，輕輕搓，再用舌尖舔一點掌心的油，正常的油嘗起來會有香的味道，比如花生油嘗起來就會有花生的味道，但是地溝油嘗起來會酸，也有苦的味道。整個廚師行業(yè)最常用的就是這三種簡單的方法，消費者們平時也可以用這三種方法來鑒別，覺得不好的油就不要食用。

4.食用后。餐館里的菜使用的油，都是做過手腳的，所以鑒別起來很困難。但是吃了用地溝油做的菜，肚子會有脹脹的，胃和腸道都會覺得不舒服，會有消化不良的感覺。這個方法可能不太能叫做方法，因為要先吃進(jìn)去才可能有不適的反應(yīng)。

結(jié)語：街邊的小攤小販，小餐館一般會使用散裝的便宜的油，減低成本，所以使用地溝油的概率比較大。消費者外出就餐的時候，可以選擇比較大的餐館，有品牌和口碑好的餐館，因為它們采購食用油的渠道正規(guī)，一般可以比較放心。另外大家平時了解些有毒食品安全知識及食品安全知識。如何辨別地溝油與正常油的更多方法盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:毛麗