人們?cè)谌粘Ｉ钪兴褂玫氖秤名}是從海水、地下巖(礦)鹽沉淀物、天然鹵(咸)水中獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過(guò)加工而成的鹽。而工業(yè)生產(chǎn)中使用的工業(yè)用鹽含義很廣，有時(shí)指純凈的亞硝酸鈉，有時(shí)指含有亞硝酸鈉的氯化鈉。工業(yè)用鹽除含有大量的致癌物亞硝酸鹽外，還有可能含有鉛、砷等有害物質(zhì)，誤用工業(yè)用鹽極易引發(fā)食物中毒。那么工業(yè)鹽和食用鹽的區(qū)別是什么?下面和佰佰安全網(wǎng)了解下工業(yè)鹽與食用鹽的鑒別方法吧。

( 一)結(jié)構(gòu)區(qū)別：食用鹽是較純凈的氯化鈉;工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外，還有亞硝酸鈉等。

(二)性質(zhì)區(qū)別：食用鹽性質(zhì)較穩(wěn)定，水溶液呈中性;工業(yè)用鹽中含有的亞硝酸鈉在干燥條件下較為穩(wěn)定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。

(三)外觀區(qū)別：食用鹽含碘，質(zhì)白，呈細(xì)沙狀，水分極少，用手揉捏時(shí)不會(huì)有凝結(jié)感，特殊情況下也可能顯黃色或淡藍(lán)色;工業(yè)用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。

(四)味道區(qū)別：食用鹽咸味較重;亞硝酸鈉略有咸味，食用時(shí)靠味覺(jué)難以分辨。

專(zhuān)家提醒：為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)。購(gòu)買(mǎi)食用鹽時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)商家購(gòu)買(mǎi)，注意食用鹽的感官質(zhì)量及包裝標(biāo)識(shí)，要選擇外觀質(zhì)白呈細(xì)紗狀的食鹽，標(biāo)識(shí)清晰完整記錄成分、含量、廠名、廠址等信息，同時(shí)要索取購(gòu)貨憑證。提高對(duì)有毒物質(zhì)的防范意識(shí)，嚴(yán)禁將工業(yè)用鹽代替食用鹽使用，嚴(yán)禁將二者混放。包裝或存放亞硝酸鹽的容器應(yīng)有醒目標(biāo)志。禁止在肉制品加工中過(guò)量使用亞硝酸鹽。不吃腐爛變質(zhì)蔬菜或變質(zhì)的腌菜。不喝苦井水，不用苦井水煮飯、和面。

責(zé)任編輯:毛麗