隨著工業(yè)鹽變食用鹽曝光，人們對工業(yè)鹽越來越關(guān)注。一些人問:工業(yè)鹽的主要成分是什么?下面和佰佰安全網(wǎng)了解下吧。

工業(yè)鹽的主要成分是亞硝酸納。亞硝酸鹽就是含有亞硝酸根離子(NO2(-))的鹽?？梢杂脕碓錾⒄{(diào)味、殺菌。有毒，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定(除亞硝銀等)。 硝酸鹽是一種常見的物質(zhì)，是廣泛用于食品加工業(yè)中的發(fā)色劑和防腐劑。它有三方面的功能：一、使肉制品呈現(xiàn)一種漂亮的鮮紅色;二、使肉類具有獨特的風味;三、能夠抑制有害的肉毒桿菌的繁殖和分泌毒素。

一般來說，只要含量在安全的范圍內(nèi)，不會對人產(chǎn)生危害。一次性食入0.2--0.5克亞硝酸鹽會引起輕度中毒，食入3克會引起重度中毒。中毒后造成人體組織缺氧，嚴重時甚至引起死亡。 亞硝基化合物在天然食物中含量很少，卻常常潛藏在一些經(jīng)過特殊加工——腌制、臘制、發(fā)酵的食物中。如家庭制作的腌菜、腌肉、咸魚、臘肉、熏肉、奶酪、酸菜，以及醬油、醋、啤酒等都有可能產(chǎn)生亞硝基化合物。長期攝入亞硝酸鹽，也會引發(fā)亞硝基化合物中毒。

接下來看下工業(yè)鹽與食用鹽的鑒別方法?可以先觀察鹽的顆粒大小和色澤。一般而言，工業(yè)鹽的顆粒比較大，含雜質(zhì)比較多，所以會顯得粗黑，而加了碘的食用鹽則多數(shù)顆粒小，色澤比較白。(雖然此方法并不完全準確，可能會將一部分粗鹽誤判為工業(yè)鹽，但為了健康著想，寧可錯殺，也不能害了自己哈。)

以上是工業(yè)鹽的主要成分介紹。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣更有利于我們的生活。

責任編輯:毛麗