我們都知道普通的飯店使用保鮮柜來保存食材，一般有規(guī)模的飯店就會使用冷庫來保存食品，那么飯店里的肉類和海鮮如何保存呢?飯店冷庫可以存放肉類和海鮮嗎?接下來請大家來佰佰安全網(wǎng)尋找答案吧。

飯店冷庫可以存放肉類和海鮮嗎?當(dāng)然可以了：

飯店冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)類食品，冷庫實(shí)際上是一種低溫聯(lián)合起來的冷氣設(shè)備，冷庫(冷藏庫)也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。

飯店冷庫保存食材注意事項(xiàng)如下：

1、酒店食品繁多，蔬菜、水果、肉類等保鮮溫度各不相同，所以應(yīng)設(shè)計(jì)不同溫度，用隔板實(shí)現(xiàn)一庫雙溫、多溫。酒店冷庫一般是雙溫冷庫，一邊保鮮一般冷藏。

2、酒店冷庫經(jīng)常型打開、關(guān)閉，消耗大量電能，設(shè)計(jì)方案應(yīng)盡量節(jié)能省電。

3、食品安全越來越重要，食物的安全也是酒店的根本保證，應(yīng)選擇安全環(huán)保的制冷劑。

4、廚房是酒店人員工作場所，應(yīng)盡量避免噪聲污染。

5、酒店冷庫造價主要看冷庫大小、溫度要求、制冷設(shè)備要求這三個因素。冷庫越小，單位面積算下來的造價就越高，雙溫冷庫造價要比單溫冷庫高，如果選用品牌的制冷設(shè)備，造價相對也會高些。具體報(bào)價您可以咨詢，建議客戶提供前面三個因素的具體的數(shù)值和要求，這樣我們的燕軼制冷工程師報(bào)出的價格也更為精準(zhǔn)。

溫馨提示：裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。

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責(zé)任編輯:何顯搶