貝類是非常容易死的海鮮，死貝類食用不僅沒有營養(yǎng)，而且還會危害身體。那么死貝類燒熟了怎么辨別呢?下面和佰佰安全網(wǎng)了解下有毒食品安全知識吧。

死貝類燙熟后血水不紅，味不鮮美，有的并有異味。說明是死貝類。另外煮熟以后貝殼打開的，就是煮死的;貝殼還是閉合的，那是早就死了的。在加熱的過程中，活的貝類都會由于熱度把貝殼張開。

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。在選購的時候如何分辨活貝類死貝類?

鮮活的貝類張開殼后不斷射水吐沙，撥動它則閉殼。若兩殼張開，半露肌體，撥動或用手指捏住，毫無反應(yīng)，說明貝類已死去，不及時處理就會變味。 薄殼(海蟲間)。薄殼離開水和它所粘附的泥沙雜物之后，容易死亡，一般在洗去粘附物后，隔天薄殼雙殼便開啟，俗稱開口，薄殼開口就不新鮮。 另外貝類必須在捕撈后一兩天內(nèi)處理，尤其是夏天，否則就不會是新鮮的。 貝類的質(zhì)量優(yōu)劣固然以是否新鮮為最重要標(biāo)準(zhǔn)，但也要參看其他方面。一般來說，貝類原料以大為好，以肥碩為好。這可以從其殼的大與小，圓與扁判別;已去殼的則可從其肉鑒定。

小編提醒：為了健康，我們應(yīng)撐握些食品安全知識。貝類海鮮好吃又有營養(yǎng)，但是吃的時候也有食物禁忌。死的、不熟的都不能吃，以免感染上肝炎類的疾病。另外貝類海鮮屬寒性，脾胃虛寒的人盡量少吃，吃時一定要配上姜和辣椒，才能中和它的寒氣。

責(zé)任編輯:毛麗