食品細(xì)菌污染會(huì)對(duì)人的身體健康產(chǎn)生很大的危害，可以通過(guò)活菌的攝入引起人體(通常是腸道)感染;或預(yù)先在食品中產(chǎn)生的細(xì)菌毒素導(dǎo)致人類(lèi)中毒.那么如何進(jìn)行食品細(xì)菌污染預(yù)防呢?下面小編帶您了解一下。

1、控制人員衛(wèi)生

人是重要因素，直接接觸食品的操作工人和進(jìn)入車(chē)間的管理人員應(yīng)定期體檢，取得健康證明，并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)方可上崗。有傳染病、呼吸道疾病、化膿性或滲出性皮膚病的工人必須調(diào)離現(xiàn)崗。加強(qiáng)管理，敦促工人養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，工人要戴口罩和帽子并保持衣帽鞋干凈，進(jìn)入車(chē)間前應(yīng)更衣洗手消毒，不留長(zhǎng)指甲，不佩戴飾品，頭發(fā)應(yīng)裹在帽子里，以免發(fā)屑中細(xì)菌散落空中污染空氣，便后要洗手消毒，不能穿工作服工作鞋進(jìn)入衛(wèi)生間。

2、改良食品加工場(chǎng)所的硬件設(shè)施

完善防鼠防蟲(chóng)防塵和空氣消毒設(shè)施，通風(fēng)良好，保持墻壁地板六面干凈，有防霉措施。清潔區(qū)和非清潔區(qū)的通風(fēng)系統(tǒng)要相互獨(dú)立，定期清理并用等離子體彌漫殺菌技術(shù)消毒層流管道，定期進(jìn)行空氣監(jiān)測(cè)，預(yù)防帶菌空氣進(jìn)入車(chē)間。

3、掌握科學(xué)的同步殺菌產(chǎn)品和技術(shù)

同步殺菌配套的是非常專(zhuān)業(yè)的動(dòng)態(tài)殺菌設(shè)備，是食品質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。同時(shí)應(yīng)該配有食品細(xì)菌檢測(cè)儀，可以起到有效的監(jiān)控作用。

今天小編對(duì)食品細(xì)菌污染預(yù)防進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何預(yù)防食品細(xì)菌污染以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉