從某種意義上說，有機(jī)食品曾經(jīng)是一個夢想，是每個人都想實現(xiàn)的一種健康生活方式。雖然在中國百年前就知道吃大豆有好處，但直到最近，這一富有營養(yǎng)的大豆才開始在西方國家受到歡迎。今天小編就應(yīng)網(wǎng)友要求介紹一下有機(jī)黃豆的營養(yǎng)價值的知識，感興趣的朋友一定要看仔細(xì)了。

有機(jī)黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養(yǎng)價值最豐富。干有機(jī)黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤有機(jī)黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達(dá)20%;此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

有研究成果表明，人體的各組織器官中含有大量磷脂，有機(jī)黃豆磷脂可增加組織機(jī)能，降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療腦動脈、冠狀動脈硬化，它還有助于肝臟健康，對肝炎、脂肪肝都有一定的療效。另外，有機(jī)黃豆磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，防止體質(zhì)及各組織器官酸化。

一斤有機(jī)黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利;一斤有機(jī)黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經(jīng)十分有利。有機(jī)黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%，為理想的補(bǔ)益食療之品。有機(jī)黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。

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