食品中的有毒重金屬元素，一部分來自于農(nóng)作物對重金屬元素的富集，另一部分則來自于食品生產(chǎn)加工、貯藏運輸過程中出現(xiàn)的污染。重金屬元素可通過食物鏈經(jīng)生物濃縮，濃度提高千萬倍，最后進入人體造成危害。進入人體的重金屬要經(jīng)過一段時間的積累才顯示出毒性，往往不易被人們所察覺，具有很大的潛在危害性。那么重金屬對食品污染的危害有哪些?下面小編帶您了解一下。

1.鉛對人體的危害最大，其次是砷和汞。鉛對人體各系統(tǒng)均有毒害作用，主要病變在神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和血管方面;

2.砷會引起細胞中毒，有時會誘發(fā)惡性腫瘤，特別是無機砷是皮膚癌與肺癌的致癌物質(zhì)，砷還能透過胎盤損害胎兒;

3.汞對人體的神經(jīng)系統(tǒng)、腎、肝臟等有腐蝕作用，可產(chǎn)生不可逆的損害;

4.鎘進入體內(nèi)可損害血管，導(dǎo)致組織缺血，引起多系統(tǒng)損傷，鎘還可干擾銅、鈷、鋅等微量元素的代謝，阻礙腸道吸收鐵，并能抑制血紅蛋白的合成，還能抑制肺泡巨噬細胞的氧化磷酰化的代謝過程，從而引起肺、腎、肝損害。鎘是人體非必需且有毒元素，可能具有致癌、致畸和致突變作用;

5.人類若長期攝取有機錫，達到一定濃度就會表現(xiàn)出慢性毒性效應(yīng)，出現(xiàn)行走功能障礙和肝臟方面的疾病。

今天小編就重金屬對食品污染的危害進行了簡單的介紹，對于食品污染的途徑都有哪些以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全小知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉